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椒盐排骨的做法,赶紧学起来

2019.07.05 10:39 来源:网友投稿 浏览:387

椒盐排骨是日常生活中比较常见的一道家常菜,相信大家应该都吃过吧。椒盐排骨的做法并不太复杂,而且味道美味,因此很受人欢迎,同时,椒盐排骨的食用价值和营养价值都是比较高的,适量食用的话可以起到比较好的功效和作用,但也要注意不能过量食用。

一、椒盐排骨的做法,赶紧学起来

材料

猪排骨250g、料2g、太白30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g)、酱油25g。

烹调方法

1、将排骨洗净,切成二寸长,半寸宽肉条,用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀,好,浸泡一小时使之入味;

2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;

3、热油锅,先炸一下排骨,捞出,稍冷后,再炸一次,使排骨炸得透而均匀。捞出,放在盘里;

4、再热油锅,将调好的糖醋汁倒入,开后,倒进湿太白粉,勾成糖醋浓汁,淋上熟猪油,放在另一小碗内;

5、将花椒盐放在一个小盘子里,吃的时候可蘸上糖醋汁吃。

二、排骨的功效

1、排骨具有补中益气的功效。排骨中的营养物质具有补中益气的作用。

2、排骨具有滋养脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲喝可以起到滋养及保健脾胃功能的作用。

3、排骨具有对贫血有很好的改善。排骨能够有效的促进铁吸收半胱氨以及可提供血红素(有机铁),对缺铁性贫血有极好的改善作用。

4、排骨具有强健筋骨的效果。排骨中富含大量的铁、锌等微量元素,对我们身体有着强健筋骨的作用。

5、其他功效与作用。增强体力;补充钙质;补充营养;滋阴壮阳;

三、排骨的食用禁忌

1、不建议与黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用;

2、湿热痰滞内蕴者慎服;

3、血脂较高者不宜过量;

4、食用排骨后不宜饮;

四、排骨的制作技巧

1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

椒盐排骨的做法,上文已经详细介绍了,相信您通过阅读上文,心里应该已经比较清楚了吧。作为日常生活中一种比较常见的料理,椒盐排骨的营养价值和食用价值都比较高,而且味道美味,适量食用对身体是有一定的积极作用的,因此比较受人欢迎。感兴趣的朋友赶紧在有空的时候做起来吧。

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