椒盐排骨是日常生活中比较常见的一道家常菜，相信大家应该都吃过吧。椒盐排骨的做法并不太复杂，而且味道美味，因此很受人欢迎，同时，椒盐排骨的食用价值和营养价值都是比较高的，适量食用的话可以起到比较好的功效和作用，但也要注意不能过量食用。
一、椒盐排骨的做法，赶紧学起来
材料
猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g)、酱油25g。
烹调方法
1、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味;
2、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用;
3、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里;
4、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后，倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内;
5、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
二、排骨的功效
1、排骨具有补中益气的功效。排骨中的营养物质具有补中益气的作用。
2、排骨具有滋养脾胃的功效。合理的食用排骨或用排骨煲汤喝可以起到滋养及保健脾胃功能的作用。
3、排骨具有对贫血有很好的改善。排骨能够有效的促进铁吸收半胱氨酸以及可提供血红素(有机铁)，对缺铁性贫血有极好的改善作用。
4、排骨具有强健筋骨的效果。排骨中富含大量的铁、锌等微量元素，对我们身体有着强健筋骨的作用。
5、其他功效与作用。增强体力;补充钙质;补充营养;滋阴壮阳;
三、排骨的食用禁忌
1、不建议与黄豆、鲫鱼、鹌鹑、甘草、乌梅、杏仁、田螺、菱角、香菜、百合、菊花等一块食用;
2、湿热痰滞内蕴者慎服;
3、血脂较高者不宜过量;
4、食用排骨后不宜饮茶;
四、排骨的制作技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
椒盐排骨的做法，上文已经详细介绍了，相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。作为日常生活中一种比较常见的料理，椒盐排骨的营养价值和食用价值都比较高，而且味道美味，适量食用对身体是有一定的积极作用的，因此比较受人欢迎。感兴趣的朋友赶紧在有空的时候做起来吧。
