中华美食源远流长。而小编我今天在发掘中华美食的漫漫长卷中，搜到了这么一道家常小吃。它的做法简便，而且美味可口，老少咸宜，绝对是各位小伙伴们盘中餐的小吃。对了，它就是春卷。那么，就让小编我来告诉大家，春卷的做法吧！
一、春卷的做法
1、和面是用烫水，就是水开后放个两分钟的烫度来和面，一点点的加水用筷子搅拌， 直到盆里没有干面了，稍晾一会就可揉成面团，盖上盖子或湿布醒面一个多小时，中间隔 15-20 分钟再揉揉，揉时稍撒点干面，免得沾手，揉那么两三次就可以了。
2、醒好的面揉成长条状，用刀切成大小适中的剂子，(年菜)把每个剂子按平，再用小擀面杖稍稍擀开些;小盘子里倒上菜油，用小刷子沾油把饼坯均匀的刷上一层油，一次可摞落二至四层，(自家人喜欢吃有烙过的那面，筋道有咬劲，所以一直都做二至三层的)都摞好后，就可擀饼了
3、擀面饼时，面板上抹些菜油，放上饼坯子，两面颠倒均匀的擀薄，
4、炉子上置烙饼平锅中火加热，一点油都不用加，放入擀好的大饼，盖上锅盖烙个半分钟 - 一分钟左右，开盖看到饼鼓起来了，翻面盖盖烙另一面，时间不能太长 , 中间鼓气就翻面烙 , 两三分钟就烙好一张饼。分层就是两张或三张了。 (第一张饼进锅后，就开始擀第二张饼，擀到一半的时间时就去翻正烙的那张饼，这时饼差不多就串气起鼓了。再接着擀完第二张饼时。第一张就可以出锅了，依次类推直到烙完所有的饼。)
5、烙好的饼放到有盖的器皿里保温，吃时会很软。
二、春饼的配菜：
春饼的配菜大多都是炒菜，吃春饼的配菜北方各地稍有不同，东北地区吃春饼时大多是炒四至五个菜。通常有肉炒酸菜粉儿，肉丝炒豆芽，炒土豆丝儿，韭菜炒鸡蛋，京酱肉丝，(原用酱肉、或卤肉切丝，有时也做京酱肉丝)还要配上青葱丝和甜面酱 。特别推荐 : 用冠珍酱园的海鲜酱来代替甜面酱，味道非常好，甜中带有丝丝的咸，细腻又美味，配春饼再好不过了。肉炒酸菜粉儿 自家腌的酸白菜，味道真不错。
做法：
1、 选有一点点儿肥的猪肉切丝备用;酸菜片片切丝，过凉水后挤掉大多的水分备用;
2、 粉丝用冷水泡一个小时，剪成三寸长段备用;葱花、姜末，花椒面、酱油、盐。
3、炒锅置炉子上，开大火加两大汤勺菜油，油热后下肉丝拌炒变色，加葱花、姜末，一点点儿花椒面、酱油两汤勺、盐少许，拌炒几下香味出来了，下酸菜丝拌炒三分钟，加鸡汤 or 水小半碗，再拌炒一会儿，这时可下泡好的粉丝了，炒上几下就可装盘了。
注： 炒酸菜粉儿的肉丝炒前不需用芡粉和料酒及酱油腌嫩，那样会把酸菜炒粘还没熟，而酸菜熟了，再下粉丝，正好起到收汤勾芡作用。
相信看到这里，大家是不是对春卷的做法已经知道得差不多了呢?科学而又系统的解答日常饮食方面的各种疑难杂症，这就是小编今天为各位热爱美食和养身的小伙伴们带来的大福音！当然使用时，有时的小配菜也会起到意料不到的效果哦~~
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