夏日炎炎，烈日当空，人们的胃口是不是也变得慵懒起来？这个时候，如果来一份凉拌面，是不是和夏天很配呢！凉拌面既是一种菜，也是一种主食，主要原料是面条和掐菜（蔬菜掐头去尾），凉爽可口，酸辣开胃。凉拌面的做法和吃法多种多样，跟着我一起来看几个好吃又家常的凉拌面做法吧！
一、酸辣凉拌面
食材明细
主料
荞麦面 适量，手工面 适量
辅料
葱 适量，姜 适量，蒜末 适量，榨菜 适量
配料
米醋 适量，辣椒粉 适量，橄榄油 适量，盐 适量
1、准备材料
2、煮一锅水加少许盐 放入面条
3、煮1-3分钟左右捞出
4、放到冰水中浸泡
5、捞出沥干水分
6、拌入橄榄油搅拌
7、倒入米醋 多一些搅拌
8、加入葱蒜姜末 榨菜丝拌匀
9、拌好后撒些辣椒粉即可
二、凉拌鸡丝面
食材明细
主料
鸡胸脯肉 200G
辅料
油辣子 2勺，大蒜 3瓣，生姜 适量，香菜 1根，葱 1根
1、准备好食材
2、把鸡肉洗净,加入水加入生姜大蒜和料酒,煮15分钟至熟透
3、把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下
4、把冰好的鸡肉用手撕成条
5、碗里加入油辣椒拌均匀,然后锅里烧部分油倒在鸡丝上
6、把水烧开.加入面条煮熟
7、捞起面条,把凉拌好的鸡丝倒入面条里加入葱和香菜,一起拌均匀即可开吃.
小窍门
1、选择鸡胸脯肉会更好的撕成丝丝卖相更好,个人建议用鸡腿肉,肉质更嫩,更美味.
2、辣椒油记得盐放多些,不然就在最后一步得加入少量盐.
三、麻酱凉拌面
食材明细
主料
鸡蛋面 2人份，黄瓜 少许
辅料
麻酱 3勺，酱油 1/2勺，香油 1/2勺，辣椒油 1勺，白芝麻 少许
配料
辣椒 少许，麻椒 少许，香叶 少许，辣椒面 适量，食用油 适量
1、食用油适量倒入锅中，放入香叶、麻椒、花椒适量，最小火加热8-10分钟彻底出香味
2、取出香料，静置1分钟倒入辣椒面中，辣椒红油就做好了
3、麻酱、酱油、辣椒油、香油、白芝麻调成汁
4、鸡蛋面2人份
5、煮好的面，过凉水备用
6、麻酱汁拌在面中，调和均匀即可
小窍门
1、麻酱，我用了纯麻酱较为黏稠需要调和后在使用
2、不喜欢吃辣，辣椒红油这一步可省略
3、麻酱中有盐，也可根据自己口味加少许盐，我这里没有加
4、肠胃不好的人也可将煮好的面不过凉水，用少许食用油拌合，防止粘成团
5、切点儿黄瓜丝，豆芽当个配菜也很赞
自己在家里做凉拌面，卫生方便，好吃看得见。除了碱水面可以做凉拌面以外，方便面，莜面，饸烙都可以凉拌。其实，凉拌面的做法非常简单，主料是面条，辅料、配料可以根据自己的需要和喜好任意搭配添加。凉面富含蛋白质，碳水化合物，香鲜咸辣麻俱全，清爽开胃，确实是夏天饮食的首选。
