说到素菜想必广大吃货朋友们一定都觉得十分熟悉吧，因为素菜是我们饮食生活中所必不可少的菜品，而且坚持吃素对我们的身体健康十分有好处，不仅可以平衡我们体内酸碱度，也可以减少荤菜的油脂，那么，好吃的炒素菜有哪些呢？一起看看吧。
好吃的炒素菜有哪些
1、酸辣土豆丝
做法：将土豆去皮，切成细丝，将淀粉在水中洗净，既可避黑，又可保持细腻、酥脆、油炸、燃烧。炒菜前捞出，沥干水。青、红辣椒去籽、蒂、切成丝、干辣椒丝切丝。炒锅上火，加入花生油烧热，放入葱炒，加入干胡椒炒炒，加入青椒和土豆，炒至中熟时加盐，味精调味，然后洒麻油和醋，煸炒。
2、红烧茄子
做法：洗净茄子，去掉头部和尾部，切成滚刀状，泡在水里，去掉少许淀粉，排水后调匀。清洁头部和尾部，并将其切成段。猪肉片，剁成泥，加入1/2汤匙酱油、1汤匙玉米淀粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡肉粉拌匀，腌制10分钟入味。
将3汤匙油倒入锅中，倒入炸好的肉末粉，待用后放入白色果肉。继续加10汤匙油，爆葱，加茄子。炒快，加入5大勺水炒茄子软化水，约5到6分钟。5分钟前，将炒好的猪肉倒入锅中，炒1分钟，撒上1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡肉粉和1/2汤匙酱油，即可食用!
3、鱼香茄子
原料：茄子2片，丝、姜、蒜、洋葱、豆瓣酱、醋、糖。
做法：洗净茄子沥干，切成小圈圈备用。大蒜，洋葱洗净切碎，切碎的葱花，姜剁碎备用。将醋、糖、玉米淀粉放入碗中，加水备用。注：第一个糖碗，在醋中加入醋和糖。同级。加热油，加茄子炸软段金黄，捞起沥干油。姜、蒜、葱爆香后，倒入肉中，再倒入炸茄子煸炒，然后加入碗中的调料煸炒，即可盛入锅内。
4、青椒炒鸡蛋
做法：用清水洗净青椒，将种子切成细丝。把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌。放入锅内的油(40克)，加热，倒入蛋液，翻炒，倒出。到锅里倒油、热，加入葱花在锅中煮，用铁丝放入青椒炒中，加盐，见翡翠绿丝青椒，加炒鸡蛋，味精，搅拌均匀，用醋煮，即可锅。
5、炒豆
主料：扁豆400克，肉末150克调味料：胡椒4, 1汤匙，生抽、芥末、胡椒粉、蒜、盐、味精适量。
做法：小扁豆撕开旧的肌腱，把它们分成两部分，洗净并加以控制。将250克油加热，加入扁豆，炸扁豆至皮肤起皱，控制网油滤网取出。再加1汤匙油，炒肉末，干辣椒，胡椒，芥末，大蒜。倒入酱油，炒熟扁豆扁豆，熄火，加盐和味精，煸炒。
好吃的炒素菜有哪些？对于喜欢吃素菜的朋友们来说，相信在看完以上详细介绍以后，一定不难知道好吃的炒素菜有哪些了吧，建议大家可以按照上面介绍的做法来尝试做一下，一定可以做出美味可口的素菜哦，而且常吃素菜对我们有很多好处哦。
