鸭肉是我们大家平日里很常见的一种食材了，比较出名的几种吃法中自然是少不了北京烤鸭了，不仅切片手法讲究，烘烤的工艺更是有着独门的秘诀，除此之外，鸭肉还非常适合用来炖汤，鸭子本身的油脂就已经足够让整个汤喝起来十分鲜美了。
下面就为大家介绍几款清淡鸭子汤的做法：
一、冬瓜海带鸭骨汤
材料：鸭骨500克，海带100克，冬瓜100克，四季豆50克，玉米棒50克，陈皮1块，调料精盐适量。
做法：
1、鸭骨洗净切块，放入沸水中汆烫捞出。
2、冬瓜去皮切块，海带洗净打结，四季豆择洗干净。
3、玉米棒切段，陈皮浸软刮去瓤备用。
4、将适量清水煲滚，下入所有原料煮20分钟后，再转至小火煲2小时，下精盐调味即可。
材料替换：海带用粉丝替换，则称为冬瓜粉丝鸭骨汤。
口味变化：调料中增加虾油、大蒜泥、生姜丝、则称为虾油海带鸭骨汤。
二、老鸭香芋汤
材料：净老鸭肉500克，芋头200克，油菜心150克，火腿50克，香葱3棵，生姜1块，食用油20克，香油2小匙，料酒1大匙，高汤1大匙，精盐3小匙，味精0.5小匙
做法：
1、老鸭肉洗净后投入沸水中焯一下，漂洗干净切成块;火腿切片，香葱洗净打结，生姜洗净拍松;油菜心洗净掰开;
2、芋头去皮，切片，投入油锅中滑炒一下;
3、把鸭肉块、火腿片、高汤、生姜、香葱结、料酒和精盐放入砂锅，用大火烧沸后改中火煮2 小时，把鸭肉烧至六成熟时加入芋头片;
4、煨至鸭肉熟烂、汤汁乳白时下入油菜心，撒入味精、淋入香油即可。
注意：鲜香味美，芋头软糯。芋头和鸭子不能同时放入锅内炖，否则会把芋头炖成糊状。
三、芹菜老鸭汤
材料：老鸭1只(约1500克)，芹菜100克，香菇50克，橘皮10克，酸枣10克 生姜1块，精盐5小匙
做法：
1、鸭子宰杀洗净，芹菜去叶洗净;橘皮、香菇用热水泡一下后洗净沥水，生姜洗净拍松;
2、鸭子放入砂锅里，加适量清水，放入生姜，用大火烧开后，撇去浮沫，再加入橘皮、香菇、酸枣，改用小火炖约3 小时至鸭肉熟烂时，加入芹菜微煮一会儿，最后调入精盐即可。
注意：清香扑鼻，美味可口。炖老鸭的水要一次加足，不要中途加水。
这几款清淡鸭子汤的做法，大家更喜欢哪一种呢？我们在平时做肉类食品时，都习惯“吃嫩肉，喝老汤”，一般来说，肉质越老的食材越适合拿来炖汤，鸭子肉也不例外，大家如果是想要喝更加鲜美滋补的汤，在购买鸭肉时一定要买比较成熟的老鸭子哦。
