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冻肉的做法

2022.06.25 06:56 来源:网友投稿 浏览:6944

你们是否想了解一下家常菜的做法呢?今天,九州醉餐饮网的小小编就要在这里推荐一道家常美食。对了,它就是冻肉!今天我们要科普的是冻肉的做法。那么,就敬请期待我的讲解吧!对了,别忘了多多关注我们中华网美食网哦!

一、冻肉的做法

在这里小编主要为大家推荐两种冻肉的做法:水晶冻肉和极品冻肉。

下面就一起来看下两种做法的具体步骤吧:

1、水晶冻肉

(1)食材准备:猪皮,大料,姜,盐。

(2)方法步骤:

① 将猪皮去毛后用水浸泡几小时,然后洗净;

② 猪皮放入锅中,煮沸,煮卷后捞出,刮去白色油垢;

③ 然后切丝,用开水洗净后放入锅中,加水,大料和姜入调料盒放入;

④ 然后煮沸,撇去浮沫,熬煮至肉皮变糯,汤汁挂勺时放盐;

⑤ 然后倒入容器中,待其冷却,冷藏凝固后取出切片或切块即可。

(3)小贴士:切好后搭配上一些调味汁,辣椒和葱蒜味道更好。

2、极品冻肉

(1)食材准备:猪肉皮,猪前槽肉一块 ,胡罗卜半根 ,香菜适量,香叶3片,姜一块,葱几段,白芷两片,陈皮适量,鸡精,盐适量,料酒二茶勺,蒜3瓣,生抽两汤勺,麻油几滴,红油少许。

(2)方法步骤:

① 将猪皮、猪肉洗净,加凉水、姜片、一勺料酒,大火烧煮3-5分钟;

② 然后将肉及肉皮捞出凉凉,用镊子去毛,重起锅,加足水,将肉及皮放入,大火烧开,打去浮沫;

③ 然后加入香叶、姜片、葱段、白芷、陈皮、料酒等转为中小火煮,皮煮至用筷子一扎就透时捞出;

④ 肉继续煮至熟烂捞出,将肉皮铺在干净的砧板上,用小勺将肉皮上的脂肪刮掉,然后切成丝,再切成粒,用热水反复洗至肉皮粒不再油手;

⑤ 起净锅,加入肉皮量3倍的水,下入肉皮粒、香叶、姜片,大火烧开,关小火慢慢熬,熬制汤汁有粘连感;

⑥ 然后捞出姜片、香叶不用,加入适量盐、鸡精,烧开,关火;

⑦ 用手将肉撕成丝,胡罗卜切丝,香菜切末;

⑧ 取无油容器,倒入三分之一肉皮汁,凉至凝固,撒入一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末,再加入少许汁液;

⑨ 待凝固后再加一层肉丝、胡罗卜丝、香菜末,倒入剩余的汁,凉至凝固;

⑩ 将蒜切末,调入生抽、麻油、红油拌匀即可沾食即可。

二、冻肉的营养与功效

冻肉是利用猪皮制作而成,猪皮含有非常丰富的胶原蛋白,能够有效的改善人体的皮肤功能,使之更加的滋润,保湿,能够延缓皮肤衰老,达到美容养颜的效果,另外对于骨骼和毛发都有一定的保健作用。

看完这篇文章之后,大家是不是对冻肉的做法已经知道得差不多了呢?其实冻肉可以呕出很多美味的食物呢,比如睡觉冻肉、极品冻肉。当然啦,关于冻肉的营养与功效也不能错过哦,大家可以多了解一下,这样才能更好的进行营养搭配呢。

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