吃了一个星期的大鱼大肉，外卖快餐，到了周末偶尔来点家常素菜也是一个很不错的选择。平常上班比较忙，一到周末我儿子就会缠着要我做饭，今天给大家推荐三道我儿子最喜欢的炒素菜。下面我们一起来看看，有哪些家常炒素菜值得一试呢?
哪些家常炒素菜值得一试，四道最爱的炒素菜
一、炒素什锦
材料：
①冬菇(草菇等也可)、冬笋、胡萝卜各50克，青红椒片少许
②油菜、腐竹、面筋、木耳各50克，鸡蛋皮、葱、姜片各少许调料鸡汤1碗，盐适量，白糖、味精少许，酱油1大匙，香油1小匙
做法：
1、冬菇洗干净切成两半，冬笋、胡萝卜、油菜、面筋等分别洗干净后，切成0.3厘米厚的片，用开水汆熟。鸡蛋皮切斜象眼块;发菜洗净、缚成球;腐竹发透后，切成3厘米长的段。
2、油锅烧热，下入葱、姜煸炒，加入原料①煸炒，再加上原料②和鸡汤，以及盐、白糖、味精、酱油等调料，翻炒，滴入香油即成。
二、厨艺升级
廉价的素什锦可是一道真正的排毒、美肤、预防便秘、增强免疫力的健康总汇大餐呢!菌类和笋类都富含抗病毒能力的有机元素，以及大量氨基酸和维生素E、维生素c，对人体的体质净化与增强抵抗力、预防肥胖都有不错的功用。
三、炒素鸡丝
材料：
主料：平菇350克，香菜50克，胡萝卜20克
调料：盐2克，姜汁5克，花椒2克，香油5克，料酒5克，盐1克，植物油100克，豌豆淀粉11克
做法：
1、鲜平菇去根，再片成薄片，码起切细丝，作鸡丝料;香菜心洗净截成两段;胡萝卜洗净切丝放入沸水锅中焯过，待用;花椒用温水浸泡一会儿取出花椒留花椒水待用;取淀粉3克加水适量调匀成水淀粉约5克。
2、锅置火上，加植物油，待油温升至七成，把鸡丝料着食盐，干淀粉拌匀，散下锅中，用竹筷子拨开，加配料，香菜心、胡萝卜丝，随即滗去油、下盐水、姜汁、花椒汁，翻勺后，烹入鲜汤40毫升，着水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅即成。
四、炒素三丝
材料：
银芽 (green bean sprout) 200g、香干 (soybean curd) 2块约80g、香菇 (dried mushroom) 4朵、胡萝卜 (carrot) 半根约100g、西芹 (celery) 小半根、生姜 (ginger) 2片切丝、盐 (salt) 1/3小匙 (tsp)、糖 (sugar) 少许、太白粉 (potato starch) 少许
做法：
1) 香菇用冷水发软，胡萝卜洗净去皮，西芹在油盐水里焯一下捞出;
2) 银芽洗净后摘去头尾，在油盐水里焯一下;
3) 西芹，香干，香菇和胡萝卜分别切丝;
4) 炒锅入3大匙油，油热后下姜丝和香菇丝爆香，加胡萝卜丝和香干丝，大火炒2分钟;
5) 加西芹丝和银芽，快速拌匀，加盐和糖调味。淋入太白粉水，拌匀，出锅前加几滴香油。
素菜向来以时鲜为主，非常清爽又素净，而且花色繁多，制作考究又非常富含营养，还可以健身疗疾。所以不要做一个单纯的肉食动物哦，偶尔来点素菜还是很有必要的。看完以上家常炒素菜的做法，是不是觉得特别简单呢?又好看又美味，如果喜欢，记得回家试一试哦~
