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家有小孩馋嘴怎么办,来份五花肉料理解解馋

2019.07.06 05:57 来源:网友投稿 浏览:354

作为一名名副其实的吃货每次吃烤肉必点五花肉料理,在平常我们会时常做红烧肉吃,素食爱好者只会觉得想吐但对于我来说有肉吃是一件很兴奋事情,肉食者对于有肉吃这件事非常执着每次同事、朋友聚会都会第一个说肉总是赢得大家的嘲笑!

一、家有小孩馋嘴怎么办,来份五花肉料理解解馋

五花肉是猪腹部连皮的带肉的部位,有明显的三层颜色不同的肥肉与瘦肉相间,所以又称为「三层肉」。这个部位不容易运动到,瘦肉比例较低、油脂含量高,肥肉入口即化、瘦肉又比其他部位的口感软嫩多汁,除了炸,最适合用来制作需要长久煮的料理,能够防止肉质干涩。

在中式料理中,五花肉经常用来卤制、红,做成经典的重口味国民美食-爌肉、东坡肉、梅干扣肉等;过节拜拜时,许多家庭也会准备一块水煮五花肉来祭祀,再搭配酱料就是口味相对清爽的蒜泥白肉,客家人也会将五花肉腌渍成猪肉,用于热炒料理。而在国外,美国人会将五花肉用来腌燻成培根,韩式烤肉则以烧烤五花肉为主。

二、五花肉怎么挑,这4个原则记住了

POINT 1 挑选肥瘦适当的部位

肥滋滋的五花肉让着重健康的现代人退避三舍,不过只要挑选肥瘦相间、比例接近的五花肉,吃起来便能够不油不涩,还带有入口层次感。在市场挑选时,可指定购买中间部位,肥瘦比例约1:1最好;若肥肉分布不均,煮出的成品可能会一整口肥肉、或一整口瘦肉,口感不佳。

POINT 2 富有弹性

购买时可以稍微轻按肉的表面,好的五花肉质弹性佳,压下会立即恢复;若已失去弹性,或是很明显看起来松垮垮的样子,表示已经不新鲜了。

POINT 3 颜色鲜红

新鲜五花肉正常应该是色泽明亮的鲜红色,若颜色暗红、或过于苍白,摸起来太湿或太干,代表已经不新鲜,建议不要购买。

POINT 4 无腥味

正常新鲜的五花肉,应该是无异味,若有明显的腥臭味,新鲜度已不足。

三、五花肉料理要好吃,有这些技巧

1、先汆烫去血水

五花肉一定要先放入水中汆烫,完成的料理才不会有腥臭味。将猪五花放入滚水中,待猪肉表面转为白色就立刻捞起,再用过滤清水冲洗,便有助于去除表面杂质和血水;注意不要烫太久,这个步骤的目的并不是要把猪肉煮熟。

2、先煮软再卤制

要用于焖卤、红烧的五花肉,建议可以另外烧一锅水,放入五花肉先煮熟、软化后,再切块或切片进行后续的料理步骤,会更容易入味,缩短料理时间。

要确认肉是否有熟,可将一支筷子插入肉中;若没有血水渗出,表示肉已熟透。

PLUS 保存技巧小提醒

五花肉若非当天料理,保存时一定要放冷冻库。因五花肉通常较厚,当天临时褪冰不易,建议可以提前一天将冷冻的五花肉拿到冷藏室褪冰。

五花肉料理确实好吃不过有高血压或者有其他脂肪疾病的最好不要过多的吃,毕竟脂肪过高对身体不好。心脑血病这些就是由于脂肪含量过高所以导致的,家里有小孩或者是有老人的一般每个星期都会吃一顿毕竟小孩子需要营养,当然营养过剩也不会对身体有益处!

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