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野菜人参菜的做法、营养价值

2019.07.07 08:56 来源:网友投稿 浏览:456

春天到了,各种蔬菜、水果也随之而来了,那么你知道春天能吃的野菜有哪些吗?比如人参菜野菜。听说野菜做出来也是很好吃的哦。而且可以做成各种凉菜,不仅很美味,而且营养价值也是很高的哦。那么我们今天就来看看人参菜野菜的功效与做法吧。营养爽口又好吃哦。

野菜人参菜的做法、营养价值

人参菜(英文名:Talinum trianglare(Jacy.)Willd.),原名:土人参,俗称土高丽参、土洋参、菲菠菜、玉参、飞来参、假洋参等。是马齿苋科土人参属下的植物,原产于热带美洲中部,分布于西非、南美热带和东南亚等地区。

一、野菜人参菜营养价值

人参菜可在庭院中栽培,既可观赏,又可作为蔬菜食用。其主要食用部位为嫩茎叶或地下膨大肉质根,嫩茎更为普遍。

人参菜含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、维生素等营养物质,每100克食用部分含蛋白质1.56克、脂肪0.18克、总0.06克、粗纤维0.66克、干物质6.2克、还原糖0.44克、 维生素C11.6克、氨基酸总量1.33克、铁28.4毫克、钙57.17毫克,锌3.19毫克。人参菜可作药膳两用,可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症,具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。

人参菜的茎叶中含有蛋白质、氨基酸、维生素C、钙、铁和锌等成分。

人参菜具有补中益气、润肺生津、通乳汁、消肿痛等功效,可用于气虚乏力、肺燥咳嗽、体虚等的辅助治疗。

购买时选择应注意叶片要绿而厚,茎叶脆嫩,肉质多汁,手掰易折些,无花蕾者的品质尤佳。

人参菜可食、做、涮火锅,肉质根还可凉或与肉一起汤。 [2]

人参菜嫩茎叶品质脆嫩、爽滑可口,可炒食或做汤。肉质根可凉拌,宜与肉类炖汤,药膳两用。

二、野菜人参菜可以怎么做

(一)蚝油姜丝人参菜:人参菜250克,在沸水中沸3分钟,过冷水,起油锅加入姜丝、人参菜炒半分钟,再加入蚝油,调味即可。

(二)姜丝蒜茸人参菜:人参菜嫩茎、嫩叶,在沸水中焯片刻,过冷水,起油锅加入蒜茸、姜丝,再加入人参菜炒,调味即可。

(三)人参菜排骨汤:排骨煮熟后,加入人参菜,调味即可。

(四)凉拌人参菜根:肉质根去表质,撕成丝状,依个人口味,加入少许醋、白砂糖、芝麻、盐及椒丝等拌匀,调味即可。

(五)人参菜根炖排骨:肉质根、排骨,加入枸杞适量,加水炖熟,调味即可。

营养保健作用:具清热解毒功效,对气虚乏力,脾虚泄泻,肺燥咳嗽,神经衰弱等有一定疗效。 [3]

(六)姜片炒人参菜

材料:人参菜300公克,枸杞30公克,嫩姜20公克,沙拉油2大匙,盐1/2小匙,鸡1/4小匙,米1大匙

三、做法

1、人参菜洗净沥干,摘下叶片及嫩梗备用。

2、枸杞以冷水浸泡约10分钟后,取出;嫩姜洗净沥干切片备用;。

3、热锅,倒入沙拉油热,放入作法2的姜片香后,先放入作法1的人参菜大火快炒数下,再放入作法2的枸杞及所有调味料拌炒至入味即可。

野菜人参菜的基本介绍小编已经简单介绍给大家了,是不是特别简单好吃,营养价值也很高,不过现在野菜有点缺乏。要吃野菜的话一点要试试做法,真的很清爽可口。所以有机会的话可以试试这种做法,简单好吃又美味,那么今天的分享就到这里了。

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