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曲奇怎么做才好吃

2019.07.07 12:54 来源:网友投稿 浏览:1106

对于喜欢吃甜食的吃货来说,曲奇这个名字相比不会陌生。随着零食市场的不断扩大,曲奇的种类也变的愈加繁多起来。各种味道不同,形状不同的曲奇产品陈列在超市的产品货架之上,供吃货们选择。其实,我们在家里也可以制作一些简单的曲奇。

一、曲奇的介绍

曲奇,来源于英语cookie(音/'kʊki/),的译音。曲奇饼在美国与加拿大解释为细小而扁平的蛋榚式的饼干,而英语的cookie是由荷兰语koekje来的,意为“小蛋榚”。这个词在英式英语主要用作分辨美式饼干如“朱古力饼干”。第一次制造的曲奇是由数片细小的蛋榚组合而成,据考据是由伊朗人发明的。

二、零失败花纹超级立体的黄油曲奇

用料

原味黄油曲奇: 黄油 130克糖粉 60克(不喜欢甜的可以减少几克)盐 1.5克蛋清 30克低筋面粉 90克高筋面粉 70克杏仁粉 25克分界线——— 抹茶黄油曲奇: 黄油 130克糖粉 60克(不喜欢甜的可以减少几克)盐 1.5克蛋清 30克低筋面粉 85克高筋面粉 70克杏仁粉 25克抹茶粉 10克分界线——— 可可黄油曲奇: 黄油 130克糖粉 60克(不喜欢甜的可以减少几克)盐 1.5克蛋清 30克低筋面粉 80克高筋面粉 70克可可粉 15克南杏仁粉 25克。

步骤

冬天的时候,可以借助吹风机软化,黄油软化到这个视频里的程度,比夏天的时候要软一点,而且冬天做曲奇速度要快,不然,黄油成分会凝固的很快,就会导致面糊特别难挤。

加入糖粉,先用硅胶刮刀把糖粉和软化的黄油拌一下,以免后面打发的时候,糖粉到处飞,当然,如果你喜欢烟雾缭绕的感觉或者赶时间,也可以不拌,直接打发。分三次加入蛋白,每加入一次,就用打蛋器把黄油和蛋白充分打匀。将低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉一起过筛到打发好的黄油里。

用硅胶刮刀充分拌匀,搅拌时压着拌,不用那么温柔,这不是做蛋糕哈,不用害怕面糊会起筋,更何况我这个是口感偏脆的曲奇,拌好的面糊是以上状态,这一步一定要搅拌顺滑,不然挤出来的花纹有锯齿边。挤出自己喜欢的花纹。挤的时候,烤箱可以提前预热,上管165度,下管150度,至少预热10分钟,因为曲奇需要高温定型,一般烤箱打开前几分钟温度比较低,要预热10-15分钟左右才能达到需要的温度,当然,方子里给的温度也只是参考,烤箱不同,温差也不同,所以,你必须摸清楚自己烤箱的温度。

烤10分钟定型后盖的锡纸,然后再烤20分钟左右,不同的烤箱,温差也不同,有些人可能盖锡纸后15分钟就烤好了,有些可能要20多分钟甚至半个多小时,所以,要随时观察曲奇的状态,摸着底部有一点点硬,记住,一点点硬就可以拿出来了,使劲按的话,可能还会有点软,没关系,冷却后就硬了。

曲奇是一种看起来像饼干,吃起来却像蛋糕的食物。从上文所介绍的曲奇制作方法中我们就可以看出来,曲奇实际上含有很高的热量。所以对于一些怕胖的女孩们,小编想自这里劝说各位一定要少吃一些哦,实在想吃可以自己亲手做,有意识地降低些糖的含量。

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