在我们日常饮食中，素菜是必不可少的，相信很多小伙伴们都吃过凉拌的素菜，但是关于凉拌素菜的营养与功效你们都了解多少呢？还有些小伙伴不会做凉拌素菜，或者不知道凉拌素菜的多种做法。那么接下来我们就一起来了解一下关于凉拌素菜吧。
凉拌的素菜有哪些呢
1、凉拌豆角
长豆角洗净，摘去两头，切段。大蒜拍破，切沫。锅中放入清水，大火烧开，倒入豆角焯熟，倒入漏勺控水备用。把豆角放入大碗中，加盐，米醋，生抽，香油，蒜末拌匀。装盘。
2、凉拌金针菇
准备好食材。金针菇切掉头，所有食材放水洗干净。葱切成粒，蒜剁成茸，小米椒切成菱形，杭椒装饰可有可无，我也切成菱形备用。锅中烧开水，放少量盐。金针菇放进开水中焯烫。烫好凉水冲一下，控水，挤出水份，我用的是过滤水。金针菇放进模具压平。蒜未放在碗中，加盐和鸡精搅拌均匀。均匀的涂满在金针茹上面。放上小米椒，摆成花型。锅中放少许色拉油，烧至冒烟。均匀的倒在蒜上面，然后拿掉模具。用一小碗，生抽和醋调匀。淋上生抽和醋汁，洒上小葱点缀，杭椒也可盘边点缀，不点缀也行。又好看又美味涼拌金针菇做好了。
3、凉拌木耳菜花
将菜花洗净，把菜花掰成小瓣。木耳提前泡发，洗净。黄瓜洗净，切片备用。烧开水放入少许盐，再倒入菜花绰水，绰熟，捞出过凉水沥干水分。将木耳焯水备用。全部食材放入大一点的容器里。加入盐和鸡精，淋入香油调味。喜欢吃辣的加入一大勺辣椒油。搅拌均匀即可食用。
4、凉拌秋葵
把秋葵去蒂，小米椒和大蒜切末。锅中烧开水，放入秋葵炒3分钟。焯好的秋葵放入凉水中浸泡一会，取出从中间对半剖开。在小米椒和蒜末中放入生抽、醋和白糖拌匀，如果口重的话也可以加少许盐。锅中放适量油烧热后浇倒在碗中炸出香味。把炸好的调味料和秋葵一起拌匀即可。
5、凉拌莴笋叶
莴笋叶用盐水泡十分钟左右，然后再用清水洗一遍。控干水分以后，放菜板上切几刀。切好的莴笋叶码盘里。蒜切末，放一点盐。放入白糖，米醋，酱油，调匀，放入适量麻酱。加一点点凉白开水，调匀，不能调的太稀哦。调好的凉拌汁浇在莴笋叶上。适量枸杞用清水泡一下。然后撒在莴笋叶上装饰一下，一盘美味爽口的凉拌莴笋叶就好了。
好了以上就是关于凉拌的素菜做法。看了以上的文章，小伙伴们是不是都蠢蠢欲动了呢？凉拌的素菜在我们生活中还是很常见的，因为他的做法真的是太简单了，吃起来也非常棒，只需要加点调味品下去拌一拌基本上就完成了，不过要注意的是，不是所有种类的菜都可以凉拌的哦。
