相信小伙伴们对于牛肉并不陌生吧，但是你们是否想了解一下做法吗？今天，九州醉餐饮网的小小编就要在这里推荐一道家常美食。对了，它就是蚝油牛肉！今天我们要科普的是蚝油牛肉的做法。那么，就敬请期待小编的推荐方法吧。
一、蚝油牛肉的做法
1. 做法一
(1) 把蚝油、味精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉、二汤调成荧汁。
(2) 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟
(3) 倒人笊篱沥去油，将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味
(4) 放入牛肉片，烹绍酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀。迅速盛出即成。
2.做法二
(1) 将生抽5克，小苏打7克，干淀粉25克，清水75毫升调成糊状;
(2) 再放入已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)拌匀;
(3) 最后加入花生油，置30 分钟即可使用;
(4) 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、二汤25毫升调成芡汁;
(5) 用旺火烧热烧锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，倒入笊篱沥去油;
(6) 将炒锅放回火上，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油10克炒匀，速盛出即成。
二、注意事项
(1) 腌牛肉的方法：
将浅色酱油5克，小苏打7.5克，干淀粉25克，清水75克调成糊状，放人已片去筋膜的牛肉片(通脊也可)500克拌匀。最后加入花生油25克，置30分钟即可使用。
(2) 牛肉过油时
油温不宜过高。如果是通脊牛肉片，八成熟即可倒出。
(3) 蚝油含有多种人体需要的氨基酸和蛋白质，
富含营养，荤素皆宜。但使用时不宜高温蒸煮，以免所含麸酸钠分解为焦谷酸氨钠而失去鲜味。
三、营养价值
1. 牛肉
(1) 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，
(2) 对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，
(3) 寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;
(4) 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，
(5) 适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
(6) 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
(7) 牛肉味甘、性平，归脾、胃经;牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。
2. 蚕豆
(1) 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等
(2) 含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用;
(3) 蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，
(4) 能促进人体骨骼的生长发育;
(5) 蚕豆中的蛋白质含量丰富，且不含胆固醇，可以提高食品营养价值，预防心血管疾病;蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，
(6) 蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用;
(7) 现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
以上就是关于蚝油牛肉的做法，其实它的制作方法很简单，根据小编提供的制作方法，大家可以根据个人的口味适当的添加调料，想做出美味的牛肉肯定不是问题的，牛肉对我们的身体也很有好处，其中富含的维生素蛋白质含量都是非常高的，希望今天的教程对大家有所帮助。
