金针菇是一直以来都很受大众欢迎的一种蘑菇品种，它的菇体相对来说非常的纤细娇小，而吃起来的口感也是韧劲十足，除了可以直接进行烹饪以外，经常还可以看到烧烤店中出现的培根卷金针菇、五花肉卷金针菇等等，都是非常美味的，今天我们就来学习一下五花肉卷金针菇做法吧。
一、五花肉卷金针菇做法
食材：主料60g 五花肉 80g 金针菇 配料 少许油 3g 盐 5g 酱油 5g 糖 3g 味精
1、金针菇去根洗净
2、把五花肉切成薄片
3、将五花肉卷起金针菇，并用牙签固定
4、锅内放少许油
5、放入五花肉金针菇卷
6、小火煎至五花肉出油
7、放入酱油、盐、味精、糖和少许水，大火烧开
8、收汁
9、装盘，拔出牙签
二、金针菇的营养价值
金针菇营养价值颇高，含蛋白质、脂肪、多种维生素、粗纤维，胡萝卜素，还含有人体所需要的8种氨基酸，其中赖氨酸的含量特别多。金针菇含有较齐全的人体必需氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富，且含锌量比较高，对智力发育，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用。含铸量也比较高，又是一种高饵低铀的食品。自古以来，金针菇一直作为高档菜肴。如取金针菇放开水里煮2分钟，捞起沥干放盘内，调入盐、麻油、昧精，加点醋，撒上葱花 ，口感鲜嫩滑脆，还可与荤料拼配名菜，如列入我国菜谱的“金菇三色鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕” 。
三、金针菇的功效与作用
金针菇性寒，味甘、咸，归肝、胃经。具有补肝肾，益肠胃，增智，抗癌的功效。可以用来治疗肝病、胃肠炎症、溃疡和肿瘤等症。
1、促进生长发育
金针菇有促进儿童的生长发育和健脑的作用。
2、进新陈代谢
金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。
3、降血脂、降胆固醇
金针菇能够抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。
4、抗疲劳、抗炎
食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
5、预防过敏
新加坡的研究人员还发现金针菇有预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏性疾病。
6、抗癌
金针菇可提高身体免疫力，对抗病毒感染及癌症，对肝癌、肺癌均有明显的抗癌作用。
7、防治溃疡
经常食用有助于调节人体内血液酸碱度的平衡，防治动脉硬化、高血压、冠心病、肝炎、溃疡等疾病。
以上关于五花肉卷金针菇做法以及金针菇有哪些营养价值和功效就为大家介绍到这里了，金针菇不仅吃起来滑嫩爽口，同时很有很高的营养价值，尤其对于高血压、高胆固醇的病人有着很好的辅助治疗作用，因此很适合这类人群进行食用，大家不妨可以尝试一下。
