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狮子头的家常做法有哪些

2022.06.11 16:18 来源:网友投稿 浏览:1544

人们对于美味儿的追求,有着近乎是一致的标准,都是没有最好,只有更好。狮子头作为一种传承约有千年的一道美食,无论什么做法,清蒸、红烧,都具有勾引人们味蕾的效果,今天在这里,我们将要一起探寻,这道美味的做法,在继承的基础上创新,做出属于自己的美味。

狮子头的家常做法有哪些

狮子头的家常做法有哪些

方法一

材料猪肉馅500克,油菜50克,胡萝卜 25克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量。调料食用油60克,酱油 2大匙,料酒1大匙,胡椒粉1小匙。

烹饪方法

1、葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。

2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则。

3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。

4、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好的肉丸倒入,并加入酱油、清水、料酒同烧,中火焖煮10多分钟至熟透,用水淀粉勾芡,淋明油盛盘即可。

方法二

食材准备原料猪前腿夹心肉25 0克(剁末)、嫩藕1节(或荸荠50克)、鸡蛋1个。辅料油菜心8棵、老姜1块、葱3棵。调料酱油3大匙、干淀粉1汤匙(另用1汤匙加适量水兑成芡汁)、盐和味精适量。

烹饪方法

1、荸荠、姜、葱 洗净去皮切末;菜心洗净,放入开水中烫熟后捞起,备用;

2、猪肉剁碎放入碗中,打入鸡蛋液,加葱、荸荠、姜末及适量的盐和酱油,顺时针搅拌至有黏性,用手捏成肉丸子;

3、丸子放入热油锅中,大火 炸至外表呈金黄色,捞出,沥干油份,备红烧狮子头用。

4、将锅中的油盛出后,放入丸子,加入高汤或水、酱油、姜、葱,烧沸后改微火烧1小时以上,熟透后把丸子捞出装盘待用。

5、锅中勾芡后淋入盘中 撒上葱末,即可端出。

方法三

食材准备原料猪肉500克(三成肥 肉),荸荠100克(或嫩藕),青菜50克。水发海米、火腿、冬笋各25克。辅料葱姜丝共25克, 盐6克。调料味精2克,料酒 20克,酱油25克,鸡蛋2个,水淀粉75克,胡椒粉1克,糖色25克,熟猪油1000克(实耗50克)。

烹饪方法

1、将猪肉、荸荠、 水发海米、分别切成小颗粒,火腿、冬笋分别切成长方片。

2、将肉馅放入盆 内,加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀。

3、将拌好的材 料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出。

4、将肉丸放 入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水。

5、烧沸后撇去 汤面浮沫,改用小火炖1小时。

6、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心、冬笋、火腿略炒。

7、滗入炖肉丸的汤汁烧 沸,加入胡椒粉,味精,加水淀粉勾稀芡,起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可。

美味是人们心中的追求,在今天我们味蕾被油腻给包围了的时代,一道清蒸狮子头,像是炎炎夏日的一道甘霖,清新而自然,狮子头的家常做法有很多,这里因为篇幅的限制,仅能够列举几种。狮子头的做法,我们也可以根据自己的口味,适当的增添一些辅料,创造出自己的美味!

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