在我们中国民间有俗话关于“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”、“家备小姜，小病不慌”的说法，这些都说明了姜具有很好的药用价值，尤其是嫩姜，一般我们都是将其作为调味品，比如在炒菜或炖汤的时候，放点姜会使味道更加鲜美清香，可嫩姜的食法可不仅仅只有上面的调味哦。
嫩姜的食法有哪些
1、泡嫩姜
原料：嫩姜一斤，白醋一瓶，盐、白糖少许。
做法：将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内;把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。
2、醋泡嫩姜
原料：嫩姜一斤，纯粮白醋一瓶，盐、白糖少许。玻璃罐一个。
做法：嫩姜摘洗干净，切成半厘米厚片，用盐曝盐四小时，控干水分’将姜片放入干净无油的玻璃罐内，加入少许蔗糖拌匀，倒入白醋，没过姜片；盖紧罐口密封，放冰箱冷藏室，两天后即可食用。酸甜脆嫩，入口即化，辛辣开胃，美容却斑，久食益寿延年。注意：姜要嫩，纤维化的姜勿用。早吃姜赛人参，晚吃姜赛砒霜。每天早晨吃两片佐餐效果极佳，切勿晚上食用。一次用过的醋还可再泡两、三次，醋汁可以喝。
3、嫩姜羊肉片
原料：净羊肉四两，白糖五分，嫩姜八钱，精盐二分，鸡蛋一个，味精二分，酱油三钱，胡椒粉一分，黄酒二钱，食油一两二钱，湿淀粉四钱
做法：选用羊腿肉，剔去筋膜，切成一寸半长、五分宽、一分厚的肉片，放入碗内，加黄酒(一钱)、精盐(二分)、鸡蛋(半只)、湿淀粉(三钱)浆拌均匀。嫩姜洗净，去皮切成长薄片。
2.取小碗一只，放入酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量，调成卤汁，待用。
3.锅放炉火上，放入食油烧热，投入肉片煸炒至松散变色发挺时盛起。锅内加油二钱，放入葱结、姜片煸炒出香味，倒入肉片炒匀，并将小碗内卤汁调匀泼入锅中，翻炒几下，使卤汁裹匀肉片即成。
4、生姜汁
将生姜洗净后打烂，绞取其汁入药。性味辛微温。有化痰、止呕的功效，主要用于恶心呕吐及咳嗽痰多等症。一般用量为三滴至十滴，冲服。
5、生姜皮
即生姜的外皮。性味辛凉。有利尿消肿之功效，适用于小便不利，水肿等症，可配合冬瓜皮、桑白皮等同用。一般用量为五分至一钱五分，煎服。
6、煨姜
将原只鲜生姜洗净，用草纸包裹，放在清水中浸湿，直接放在火中煨，待草纸焦黑，姜熟为度;或直接放火中烤熟。性味辛温，具有和中止呕的功用。适用于脾胃不和、恶心呕吐等症。一般用量为二、三片，煎服。
嫩姜的食法多种多样，原因就在于嫩姜这种食物的多样化，含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素，其杀菌作用不亚于葱和蒜。在调味上也带给人一种腥辣的体验，温和中带点刺激是嫩姜给人最大的体验，便宜好吃就是嫩姜的代名词。
