记忆力小时候家里总是飘散着蒸肉饼的香气，嘴馋的我总是跑进厨房看着妈妈蒸肉饼，想着一出锅吸肉饼的香气也满满的幸福。一直以来妈妈都变着花样地给我们做各种蒸肉饼，以至于我们怎么都吃不腻。如何做出美味的肉饼，让我们学习以下的做法吧!
肉饼的做法，最简单的当属这两种：
一、肉饼蒸蛋
1、准备好食材
2、剁肉：整块肉洗净沥干后，切分出瘦肉和肥肉。瘦肉先切成粗条，再切成粒，然后用菜刀剁细，肥肉切成约0.3厘米的小粒。把剁好的瘦肉放入大碗里，加生抽、盐和1汤匙清水，用筷子沿一个方向搅拌至水分吃进肉里。最后再加料酒、白糖、胡椒粉、香油、色拉油和生粉搅拌均匀。瘦肉和肥肉的最佳比例为2:1。搅拌的时候，清水分3-4次加入，每次都要等肉末把水吸收了再继续加。
3、拌入肥肉和配料：瘦肉搅拌工作全部完毕后，再拌入肥肉粒和干贝。干贝提前用清水浸泡15分钟，撕成丝。
4、装盘：肉末拌匀后，放入蒸盘，用手轻轻推开，让肉饼布满盘底，再在中间挖个小坑，打入鸡蛋。肉饼装盘的时候，好像很多人都会犯一个完美病，就是：用勺子把肉饼表面按压得光滑又平整。这样蒸出来的肉饼，虽然看着好看，但是口感会严重打折。
5、上锅蒸：蒸锅水开后，把盖上保鲜膜的肉饼送入蒸锅，加盖，大火蒸10分钟。保鲜膜也可以用一只直径大于蒸盘的盘子代替，倒扣在上面即可。(目的只有一个，防止水蒸气。
6、享用：别看它其貌不扬，却是一道超超超超超超超超超超超级下饭菜。
二、马蹄香菇蒸肉饼
1、把肉切大块，放冰箱冷冻两个小时以上，拿出来，放入主锅，十秒速度七，打成肉馅，取出;
2、把洗好的香菇、马蹄，放入主锅，两秒速度四，打碎，加入打好的肉馅，加上所有生抽、蚝油、香油、白胡椒粉、葱花、淀粉等所有调料，设定1分钟，反转速度2，上劲;
3、将其盛出，装入盘中，压成饼状，中间可以挖个小坑，打一个鸡蛋放在上面，然后盖上保鲜膜，放入蒸锅下层，将主锅放入600克水，设定25分钟，Varuma键，速度小勺，时间到，乘出即可!
4、上面淋上一点生抽和香油，撒上一点葱花，就可以开吃啦!
一盘肉饼好不好吃，总是以自己最熟悉的味道来衡量，每一个人心中都有属于自己对于肉饼好吃与否的标准。 在经过人们的创新，肉饼的做法还有许多，例如咸蛋蒸肉饼、梅菜肉饼、咸鱼蒸肉饼等等，有兴趣的小伙伴赶紧学上一种，做给心爱的人一起分享吧！
