热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 清蒸鲈鱼的做法 你会吗

清蒸鲈鱼的做法 你会吗

2022.06.29 07:04 来源:网友投稿 浏览:1286

清蒸鲈鱼的做法 你会吗 很多童鞋都喜欢吃鱼,因为鱼有着很多的营养价值,同时相比肉类的滑腻及价格等,鱼类成了人类餐桌上比较受欢迎的一款美食,今天我们就来看下鱼的做法,其实鱼有很多做法比如清蒸、油炸等,其实都是比较受欢迎的。

清蒸鲈鱼的做法

一、简介

  鲈鱼营养价值丰富,具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳的功效,清蒸鲈鱼是常见的一种做法,以鲈鱼为制作主料,口味属于咸鲜,是广东省汉族传统名菜之一

二、家常版清蒸鲈鱼   

  主料:新鲜鲈鱼(1条)   

辅料:小葱1颗 姜2片 红椒少许 盐3颗 料酒半勺 李锦记蒸鱼豉油2勺   

制作工艺:   

1、鲈鱼收拾洗干净,在背部沿着鱼脊骨开一刀   

2、保证受热均匀,背上切花刀   

3、鱼身抹上少许盐和料酒,在花刀和鱼肚里面放上姜片和葱段,封上保鲜膜   

4、蒸锅内水开后,鲈鱼上锅蒸10分钟后取出,将汤汁倒掉,葱姜扔弃不用   

5、重新切姜丝和葱段放在鱼身上,点缀红椒圈,淋上热油和李锦记蒸鱼豉油   

6、趁热享用即可   

三、小技巧   

1、鲈鱼肉质细嫩,一斤左右的鲈鱼七分钟就好,背部开刀不可省,鱼背的肉最厚,也最不易成熟和入味,如果背部不开刀,蒸制的时间就要延长,当鱼背成熟时,其他部位的肉已经老了   

2、料酒在里面起去腥;提鲜的作用,鲈鱼本身就味道鲜美,所以千万不要放多了哦   

3、姜也有去腥;提鲜的作用,一定要放   

4、大葱的味道浓一些,香葱颜色可以提亮,都可以,自己斟酌着用吧   

四、自制蒸鱼豉油   

主料:芹菜、香菜、胡萝卜、葱,各100克 姜30克 青、红椒各一   

辅料:美极鲜味汁100克 鸡粉、冰糖各60克 鱼露25克 生抽150克 老抽12克 胡椒粉2克 清水1250克   

制作工艺:   

1、将芹菜、葱、香菜切段,胡萝卜、生姜切片。锅中放油烧热,将上述原料放入用小火煸出香味,加入清水大火烧开   

2、然后转小火煮至10分钟,将煮过的蔬菜沥除,保留蔬菜汤,把制作豉油的调料倒入搅拌均匀,再次烧开后,即可放入器皿中保存   

3、放入冰箱冷藏可存放很长的时间(这种自制的蒸鱼豉油不但味道很好,在价格上比超市售卖的成品要便宜很多。不仅可以用在蒸鱼的调味上,平常的下饭小炒也可以用其来调味)

清蒸鲈鱼的做法你现在会了吗?其实很简单的,只要大家认真看就能学会哦,其实对鱼的做法来说,最难的就是削鳞片了,很多小伙伴可能会做鱼,但是鳞片不会处理,那么交你一招,就是在卖鱼地方,让店老板把鱼鳞去掉,然后你就可以带回家做鱼吃了哦。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

相关热门项目

18

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了