薄饼是中国饮食常见的一种面食。而这种食物的包容性极强,可以自己当主食又可以卷菜卷肉,最常见的就是“大饼卷一切”,所谓的大饼就是薄饼的进化。而薄饼最为经典的存在就是搭配烤鸭的春饼了,老幼皆宜驰名中外啊!下面就介绍一下薄饼的基础做法及改良款的薄饼。
薄饼的做法及改良薄饼的做法3种
一、基础薄饼
食材用料:
1、玉米淀粉 5g
2、普通面粉 100g
3、食用油
4、适量温水 40ml
5、开水 40ml
二、基础薄饼
制作方法:
1、面粉100g(可2次烙6张薄饼)
2、加玉米淀粉5g,拌匀
3、一半用开水40ml和面,一半用温水40ml和面,揉至表面光滑。
4、拉长条,等分6个剂子
5、3个饼稍微擀开,表面刷油
6、3张饼撂一起
7、正反双面把饼擀圆擀大
8、平底锅温热,放少量油转动锅让油匀满锅底,把饼放入调成小火
9、等饼看起来变色,翻面烙制,看到饼有蓬松分层掀起,即可取出。
10、晾一分钟,分层拨开装盘
11、看起来很透明,中间层最透明
12、折叠装盘,可卷各种菜吃
三、改良薄饼-炼乳鸡蛋薄饼
(一)主料:鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉
(二)制作步骤:
1、拿出鸡蛋敲入碗中,搅拌均匀。
2、搅拌成粘糊状,但不能太干,否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。
3、锅中加黄油化开,再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开;
4、用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
四、改良薄饼-菠菜蛋薄饼:
(一)主料:菠菜600克、鸡蛋3个、面粉200克
(二)辅料:油适量、盐适量、胡椒粉适量
(三)做法:
1、菠菜洗净焯水,焯水后的菠菜没有多少。
2、切碎收在大碗里。
3、打入3个鸡蛋,放适量的盐。
4、放少许的胡椒粉,拌匀。
5、倒入面粉,搅拌均匀。
6、最后搅成的面糊是半流动的,太干适当的加点水。
7、电饼铛预热后,两面刷少许的油。
8、舀入面糊,一勺一个饼,勺子是电饭锅里的,盖好电饼铛的盖子,按大饼的按键,提示音响起,开盖翻面。
9、盖好盖子停1-2分钟,取出即可。
五、改良薄饼-香橙鸡蛋薄饼:
(一)功效:美白、祛斑、去火、通便、排毒、健脑、减肥、通经活络
(二)材料:橙子1个 鸡蛋3枚 牛奶少许 青豆少许
(三)调料:糖4小勺 盐少许 鸡精少许 淀粉适量
(四)做法:
1、橙子去皮切成小丁,泡在牛奶里;
2、鸡蛋打入碗中;
3、打散鸡蛋,加入糖、盐、鸡精、淀粉打匀;
4、拌入鲜橙丁和青豆,拌匀;
5、平底锅加少许油,倒入蛋液,小火煎熟即可。
薄饼的做法及改良薄饼的做法3种如上。薄饼已经不再是中国独有的美食了。在国外薄饼变成脆脆的茶点甜饼,还会夹有各种的果酱夹心。在日本薄饼更名为可丽饼会夹有香蕉奶肉草莓巧克力等的高热量甜食。薄饼的演变丰富了我们的餐桌。