丸子是我们日常生活中常见的一种食材，小孩都特别喜欢，丸子虽然美味，但味道过于单调，所以我们在做丸子汤时，经常会加一些蔬菜，像小白菜，豆腐什么的，这样不仅可以让丸子汤更美味，还可以让丸子汤看起来更有色彩，更让人有食欲，下面就给大家介绍几种美味的丸子汤。
一、空心菜丸子汤
材料 ： 空心菜500克，精肉100克，鲜香菇3朵，绿豆粉丝1把，香葱1 根，老姜3片，白胡椒粉、料酒、盐、芝麻香油、生抽和水淀粉适量
做法步骤：
1、空心菜清洗干净后，择下叶子备用。
2、香菇洗净去蒂，切成碎末。香葱和老姜分别切末备用。
3、精肉先切成小块后，再剁碎成肉末。
4、取一只碗，将肉末放入碗中，加入葱末、姜末、香菇末，再调入料 酒、白胡椒粉、芝麻香油、生抽和水淀粉，用手揉捏均匀后，
5、按照一个方向用力搅拌上劲。
6、将调制好的肉馅做成肉丸。
7、汤锅中注入清水，大火加热至沸腾，转小火。将做好的肉丸放入沸 水中继续中小火至丸子浮起。
8、将绿豆粉丝在清水中浸泡15分钟，
9、将浸泡好的绿豆粉丝放入汤锅中，调成中火煮3分钟，
10、然后放入空心菜叶，
11、并调入盐，空心菜叶变色后即可起锅。
二、芥菜豆腐丸子汤
主料：豆腐200g，荠菜100g，肉末150g，小油菜200g
配料：葱适量
调料：生抽2汤匙，料酒3汤匙，盐和鸡精适量
做法：
1、豆腐、肉末和荠菜准备好。
2、小油菜洗净沥干水分备用。
3、荠菜切碎
4、肉末中加入葱花、生抽、料酒，戴上一次性手套，抓匀。
5、加入稍微切碎的豆腐。
6、戴上一次性手套，把豆腐抓碎，和肉末充分混合。
7、放入切碎的荠菜，调入盐和鸡精。
8、把所有材料调匀。
9、烧一锅水，保持将开未开的状态，然后把调好的材料揉成小圆球放 入水中。
10、丸子煮熟之后，加入小油菜。
11、最后调入盐和鸡精即可享用鲜美的荠菜豆腐丸子汤啦!
三、番茄圆子汤
原料;西红柿2个 .姜2片.肉馅若干. 葱花
做法
1、西红柿洗净，去皮(可免)，切大块。
2、肉馅加葱花，盐，蛋清(或全蛋)，淀粉，顺一个方向搅打。如果喜 欢丸子口感软些就多打一会儿，如果喜欢丸子有些嚼头可以不打，随 自己喜好哈。
3、开大火，锅中放几滴油，烧热后放入西红柿和姜，翻炒一两分钟;这 一步是能否熬出浓汤的关键哦!
4、加水，小火慢慢炖15-20分钟左右，这个时候，已经出来浓浓的西红 柿汤了。
5、将肉馅挤成丸子，挨个放入汤中，等水开后，丸子都浮起来，就OK 了。
出锅后最好撒些翠绿的小葱花，会更好看哦
丸子汤不仅可以加以上三种蔬菜，像粉丝也是很好的配料，加了粉丝，丸子汤还可以成为一种主食，但人们不想吃饭的时候，就可以在丸子汤中加入粉丝，这样既美味又可以填饱肚子，丸子汤出国的时候还可以在上面撒一些绿色的葱花，这样会更好看哦，你学会了吗？
