相信很多的人都很喜欢吃辣椒，而且很多人真的是已经达到了无辣不欢的程度。我自己本身就是对辣椒的很狂热。以前我以为，辣椒都是差不多的味道的，但后来发现，辣椒与辣椒之间也是有不同的，而且每种辣椒都是有各种的特点的，下面就来了解一下吧。
辣椒的分类，主要有以下几种：
01二荆条干辣椒
二荆条辣椒辣味适中，香味特别好，皮薄、肉厚、籽少，颜色是非常漂亮的，质地是比较脆爽的。
02美人椒
有绿色和红色两种颜色，多以鲜椒入菜，几乎很少有人用干制的美人椒。美人椒的辣度比较低，回口略带甜味，皮厚，肉质也很厚，而且籽非常少。它的红色素含量极高，所以颜色极其红亮。
03七星椒
七星椒有色有香，更有味，果实小，皮薄，油分重，辣味特别高，颜色并不是特别红亮。
04红小米辣和绿小米辣
小米辣与子弹头辣椒、二荆条辣椒相比，辣味更为突出。小米辣主要产于云南和湖南，也有少量产自四川的自贡。
05鲜朝天椒和干朝天椒
椒果小、皮薄、籽多，辣椒的本味特别浓郁，辣度也非常高。目前我国大部分地区均有栽培，分布较广，形有卵形、圆形、扁球形等。
06线椒
全国的线椒几乎都产自西北一带，每年的秋后是收获季。它的肉质很薄，籽也非常少，辣度并不高，但是它跟其他辣椒相比，有两大优点：一是加热后几乎不变色，二是辣椒的本味比较浓郁。
07干子弹头辣椒和鲜子弹头辣椒
椒果较小，辣味浓郁，口感清脆，色泽特别红亮。
08牛角椒
有绿色和红色两种颜色，均是以鲜椒入菜。它个头比较大，皮厚，肉厚，籽少，辣度并不高。
09小泰椒
香味浓郁，辣度劲猛，价格比较高。
10螺丝椒
一种杂交的辣椒，产自云南、湖南、陕西等地，但是产地不同，外形也略有差异。它的颜色多是嫩绿或深绿的，果形细长、多皱褶和弯曲，口感比较脆爽。
11印度椒
优质的印度椒辣度比较高，甚至比七星椒还要辣。缺点是这种辣椒不耐煮，加热时间一长，就容易煮烂，很容易造成浑汤。不过，目前在四川的调料市场上，优质的印度椒很少看到，多是品质一般、价位适中的中级品辣椒。
真是想不到，辣椒的家族也是有这么多的成员在其中的，真是应了那句人以类聚物以群分。通过对这篇文章的阅读，现在你了解辣椒的分类了吗？相信下次自己烹饪的时候你会根据自己的口味，按照不同的菜系去选择相匹配种类的辣椒，希望这篇文章可以帮到你。
