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罗非鱼的做法,你绝不能错过

2019.07.11 08:46 来源:网友投稿 浏览:911

罗非鱼俗称非洲鲫鱼,是属于一种中小型的鱼类,是以植物为主的杂食性鱼类。罗非鱼的肉美味鲜嫩,口感细腻,无论是哪种食用做法,都能做出一道道美味佳肴。在日本,听说这种鱼有被称为“不需要蛋白质的蛋白源”的美誉呢!接下来让我们看看罗非鱼应该怎么做呢?

一、营养价值

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼一般人群都可食用。老少皆宜,每次100克左右。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

二、罗非鱼的做法

1、选购技巧

肉质要有弹性。

鱼鳃呈淡红色或暗红色。

眼球微凸且黑白清晰。

外观完整,无鳞片脱落之现象。

无臭腥味者为新鲜的。

2、烹饪技巧

罗非鱼以红烧、清蒸为最好。

巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除去鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味;吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

(1)红烧

红烧罗非鱼

用料:罗非鱼、葱、姜、老抽、红塘、醋、盐、味精、蒜

做法:

把鱼洗净,划十字花刀(这样更能入味)。

锅里放油,下入葱.姜.大蒜煸炒出香味。

下入鱼略煎,加入老抽.醋.红糖.盐.水小火炖15分钟,收汤出锅。

出锅后撒上葱丝,辣椒丝就好了。

(2)香煎

用料:罗非鱼、蒜蓉、料酒、盐、酱油

做法:

罗非鱼宰杀干净,加料酒稍腌一会。

下油锅慢火煎透。

出锅前加些盐和酱油、蒜蓉再焖两分钟,即可。

(3)酱烧

酱烧罗非鱼

用料:罗非鱼 1条(约500克)、姜、蒜、黄豆酱2大匙、盐 少许

做法:

热油锅,爆香生姜

罗非鱼用厨房纸巾吸干水分,放进锅里,慢火煎至金黄

翻面,同样煎至金黄

在鱼上面放上蒜白段,加入2大匙黄豆酱

加入没过鱼身一半的清水

加入1小勺盐

大火煮开后转小火焖煮至剩少许酱汁装碟,放上蒜青丝,趁热吃[6]

(4)火锅

罗非鱼鲜椒罗非鱼翅锅,是鱼火锅的一种,与一般的鱼火锅不同之处在于,只选取罗非鱼鱼翅部位,这一部位是一天24小时都在活动的活肉,肉质紧实有弹性,刺少肉嫩,口感滑而不腻,富含胶原蛋白。鲜椒罗非鱼翅锅另一特色就是针对罗非鱼翅的肉质和口感配制的鲜椒底料。其鲜椒底料由古法土坛、自贡井盐腌制的泡姜、泡椒以及12味秘制香料,配以融合18味秘制香料的菜籽红油炒制而成,同时添加鲜椒、鲜姜、小米椒,使整个锅底浓郁鲜香、辣味十足。

罗非鱼也是一种很有营养价值的鱼肉,至于罗非鱼的做法,看了以上内容,无论你是厨房小白还是经验丰富的厨师,都为大家提供了多种烹饪方法供你参考哦!成功做出一道道美味佳肴,不仅是对食材有需求,更是对做这道食材的方法的掌握哦。

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