水香菜学名叫做大叶石龙尾，别名田香草、水茴香。水香菜属于“湿生植物”，大多生长于炎热潮湿且多水的环境。水香菜不仅仅有清新美味的口感，更有开胃健脾、降压等药用价值。野生的水香菜数量有限，但如今已人工大规模种植，在菜市场与饭店都可以找到。
一、水香菜基本介绍
水香菜的学名叫水香薷(Elsholtzia kachinensis)，属于植物界中的唇形科家族，该家族在香草香料界中实乃名门望族，迷迭香、百里香、马约兰及鼠尾草等西方常用的香草多是出自这个家族。
而水香菜所属的香薷属家族Elsholtzia则算是香草界的东方明珠，可惜缺乏现代理念的文化推荐和包装，知道并了解它的人甚少，关注云南传统香料的人则会发现，在云南一些地方极为流行的天然香料，比如野拔子E. rugulosa、东紫苏E.bodinieri、野香草E. cyprianii等都是来自这个属，是不少特色菜肴、茶饮必不可少的调料。
然而水香菜也算这个属植物中的另类，又名湿地香薷，由此也可见它对水爱之深，全然不像它的那些兄弟那样多喜欢干燥的阳坡环境，从海拔几百米到海拔近三千米的沼泽水池都可能找到它的踪迹。
二、水香菜的功效
水香菜可以帮助肾脏排毒，排毒养颜，中医认为，香菜解毒作用较强，对于肾脏解毒有一定的疗效。将水香菜洗净切小块，用清水煮沸10分钟，冷却后过滤到一个干净的瓶子，存放冰箱，每天喝一杯，可以有助于肾脏所积累的盐和毒素经尿液的排出，帮助肾脏减轻部分负担。
三、水香菜的食用方法
1、清炒水香菜的做法
把水香菜择去老茎叶后放水里清洗干净。
把洗好的水香菜控干水分备用。
炒锅倒油烧热，下一些提前切好的蒜丝煸炒出香味
放入水香菜翻炒翻炒。
调入适量盐和少许的味精翻炒均匀即可盛出
2、凉拌水香菜做法
口味：香辣 工艺：拌
凉拌水香菜的制作材料：主料：香菜200克
调料：盐3克,香油5克,味精2克,辣椒油5克
水香菜摘洗干净后，切碎，放入碗中，加入精盐、香油、味精和辣椒油稍腌，拌匀即成。
水香菜虽然与香菜名字有所重叠，但是却属于不同的两种食材。水香菜因其更加清新的口感和更高的食用价值而更受欢迎。水香菜在食用上应该以凉拌和清炒为主，其他食用方法可能会破坏它的口感和营养。当然水香菜的食用量也应该适量。
