在我们日常生活中，蔬菜是不可或缺的，一般的蔬菜食材很容易找到，在菜市场里几乎都有卖，今天我们来说一说西红柿和茄子的几种做法，西红柿和茄子要怎么做最好吃？西红柿和茄子的功效分别是什么呢？接下来就让我们一起来了解一下吧。
一、西红柿和茄子的营养价值
西红柿含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
二、西红柿茄子的几种做法
1、西红柿炒鸡蛋
西红柿清洗干净。鸡蛋2枚。鸡蛋打入碗中。鸡蛋打散备用。热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。鸡蛋炒散炒熟。炒熟的鸡蛋出锅备用。另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。
2、西红柿炖牛腩
牛腩切成小小的块。牛腩用热水焯一遍。并用热水冲洗干净。西红柿、土豆、洋葱切成小丁。葱 姜 大料 桂皮 备用。另外准备一份切成大块的西红柿、土豆丁。锅内加油烧热，放入洋葱炒香。放入西红柿。放入土豆丁。待西红柿炒碎以后放入牛腩。加入番茄酱炒匀。加入热水。转入汤锅，烧开，改小火。放入大葱、姜、大料、桂皮。小火慢炖60分钟左右，加入剩下的西红柿、土豆丁。最后加盐调味出锅啦。
3、红烧茄子
茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干净后切块。大蒜若干一部分切片，一部分切末。将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。出锅前撒上切好的蒜末即可。
4、鱼香茄子
将洗净的茄子去皮切成滚刀块。锅中倒少许油，将茄子块放入锅中煸软。不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出。调味料混合淀粉加半碗水调成碗汁备用。锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味。再倒入豆瓣酱，炒出香味。倒入已炒过的茄子，翻炒几下。倒入调味汁翻炒。待汤汁变浓稠即可。
以上就是对西红柿茄子的做法以及功效了。看了上面的文章内容，小伙伴们有没有觉得非常有食欲呢？没想到西红柿和茄子除了好吃以外，还有这么多的营养价值呢，做法也非常的多，在繁忙的工作之余，不妨做上几道美味的西红柿茄子来享用吧！
