茼蒿，是大多数人都比较喜欢的青菜，吃法多种，可以炒着吃、煮着吃、拌着吃。那么对于茼蒿菜，你的了解有多少呢?少数人知道的皇帝菜，其实就是指茼蒿菜。因为它的营养价值极高，具有清心养肺、开胃补铁的功效。对于很多人觉得的茼蒿补铁的概念，其实茼蒿不仅仅这一点好处呢。
一、茼蒿补铁吗
茼蒿营养十分丰富，除了含有维生素A、维生素C之外，胡萝卜素的含量也很高，还有丰富的钙、铁等元素，所以茼蒿也称为铁钙的补充剂。
与普通蔬菜不同的是，茼蒿有种独特的味道，并非人人都能接受。不过，茼蒿含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲。丰富的粗纤维有助肠道蠕动。
另外，茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。而它内含一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。但需要提醒市民的是，茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。
在吃茼蒿时，一般是炒着吃或是煮汤吃，其实美味的茼蒿菜还有许多种吃法。可以凉拌、做沙拉、打火锅，还可以炖豆腐。凉拌的话，需将茼蒿冲洗干净，去除粗秆后切成小段，放入切碎的红辣椒、蒜蓉、芝麻香油、醋、生抽、盐和味精等拌匀即可。选购茼蒿时，最好挑选茎秆较为细嫩的，这样的茼蒿才够鲜嫩。
二、茼蒿的作用
1、消食开胃，通便利肺
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2、清血养心，润肺化痰
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退;此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3、利小便，降血压
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
三、配伍
1、治疗痈疽疔肿、丹毒等证，可将野菊花15克连茎捣烂，加入适量酒煎，趁热服下，将所剩药渣外敷患处。或与苍耳草10克一同捣烂，加入酒一碗，绞汁服。或与蒲公英15克，金银花20克，紫花地丁15克，紫背天葵子15克配伍煎汤内服。
2、治疗热毒上攻所致的咽喉肿痛，可与蒲公英15克，紫花地丁15克，连翘10克配伍煎汤内服。
3、治疗风火相煽所致的目赤肿痛等证，可与金银花15克，密蒙花9克，夏枯草6克等配伍煎汤内服或外用薰眼。治疗湿疹、皮肤瘙痒等，可适量煎汤外洗。治疗高血压头痛、眩晕、失眠及动脉硬化、冠心病等，可与桑叶12克，山楂10～20克，金银花15克，用沸滚开水冲泡10～15分钟，代茶饮。
茼蒿是名副其实的皇帝菜，好处多多、营养丰富。并且吃法也很多，不仅仅能够补充维生素，还能补充各种锌铁钙，是我们家常菜中必不可少的一道菜品。“茼蒿补铁吗”这个问题相信不用小编多说大家也知道啦，简直是超级好的一道食材呢，烹饪出来的菜品也是一绝呢。
