说到茄子相信不会有人感到陌生，它经常在我们的日常饮食中扮演的重要的角色，其营养价值也是相当高，富含丰富的微生物根微量元素，其做法也是多种多样，美味那就不用过多的阐述啦，接下来就以凉拌茄子举例，来说说怎么做才好吃，以及有什么作用功效与食用禁忌。
凉拌茄子怎么做好吃，以及有什么作用功效与食用禁忌
一、凉拌茄子怎么做好吃
主料：
茄子2根
辅料：
小葱1棵、香菜2棵、干辣椒2个、海鲜酱油2勺、糖多半勺、盐适量、耗油半勺、植物油适量
步骤：
1、茄子洗净，放在蒸锅蒸熟;
2、把蒸熟的茄子晾凉;
3、把小葱、香菜洗净、切末;辣椒剪成小圈、去籽;
4、葱花和香菜末放入小盆里;
5、锅烧热倒入油，小火炸香辣椒;
6、把辣椒和热油一起倒入装葱花，香菜的小盆里;
7、再加入海鲜酱油、糖、好友、盐;
8、搅拌均匀;
9、把晾凉的且在撕成条;
10、把调好的汁浇在茄子上即可。
二、功效与作用
1、预防心血管疾病
茄子富含维生素P，100g紫茄中含维生素P高达720毫克，这种成分能够改善血管弹性，降低毛细血管的脆性和渗透性，防止毛细血管出血，维持心血管功能正常。
2、降低胆固醇
巴西科学家利用动物实验发现茄子所含的纤维素中有一种能够降低体内胆固醇含量的物质--抑角苷。此外，美国一家杂志社在介绍降低胆固醇的方法中也把食用茄子排在首位。
3、预防癌症
印度药理学家从茄科植物中提取的龙葵素能够抑制消化道癌细胞的增殖，对胃癌、直肠癌有防治作用。
4、抗衰老
茄子中含有丰富的维生素E和C，可以降低血液中的胆固醇水平，对防止人体衰老 有积极作用，此外，茄子中的膳食纤维还能抑制脂肪的吸收，有消脂瘦身的作用，紫茄子还能美白肌肤。
5、清热解毒
中医认为茄子性寒味甘，有清热解毒、活血化瘀的功效，对痔疮便血、大便凝结、口舌生疮等尤为适宜。
三、食用禁忌
1、茄子不能生吃
生茄子中含有一种有毒的碱性物质，茄碱，这种成分对肠道有较强的刺激作用，会麻醉呼吸中枢，人体摄入量过高时会中毒。
2、脾胃虚寒的人也不能多吃茄子
因为茄子寒利，多食用必然腹痛下利。茄子性凉，脾胃虚寒和经期您出行不宜多吃。
说了这么多关于茄子的话语，是不是对于凉拌茄子怎么做才好吃，以及有什么作用功效与食用禁忌这一系列的问题已经了然于心了，不过话说回来，在好的东西都是有两面性的，所谓物极必反，所以我们食用的时候一定要注意要适量，切记不要过量。
