虾是广大人民普遍喜爱的海鲜,味道鲜美,风味独特。无论是白煮,爆炒,油炸都是美味的代名词。那虾炒什么好吃呢?平时在生活中,大多数的做法普通,可以掩盖不住虾原本的鲜味。因此我认为好的做法会更加凸显虾的美味。
虾炒什么好吃
1、宫保虾球
用料:大虾250克、葱姜蒜适量、干辣椒4个、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少许、盐少许、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少许、淀粉适量、水适量、大杏仁适量
(1)大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线
(2)处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀,腌制片刻入味
(3)干辣椒切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用
(4)将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
(5)锅内油烧至6成热,放入花椒和干辣椒煸炒出香味
(6)放入虾仁炒散
(7)炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒
(8)加入调味汁炒匀,让料汁包裹住虾球
(9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
2、开背蒜香虾
用料:虾、蒜瓣、盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁、黑胡椒颗粒
(1)虾去头去肠开背,洗净后沥干水分;
(2)蒜瓣用压蒜器挤出蒜汁,调入盐、料酒、胡椒粉、柠檬汁(少许)将虾腌渍半小时平底锅加少量油,放入虾煎至壳红肉熟;
(3)把剩下的腌渍汁倒入锅中与虾一起翻炒至干,装盘后撒上黑胡椒颗粒即可用料
3、蒜蓉蒸虾
用料:鲜虾200克、豆腐1块、大蒜40克、姜2片、香葱1颗、鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、米酒1大勺、清水1大勺、糖少许、香油少许
(1)虾子洗净,剪去长须,用刀在虾背由头直剖至虾尾处,把肠泥取出,并在腹部剪两刀,将腹部的筋剪短,这样处理过后,蒸出来的虾子才是直的
(2)大蒜切成蒜蓉,生姜切末,香葱切成葱花备用
(3)所有调味料(鲜酱油、蚝油、米酒、清水、糖、香油)加蒜蓉、姜末混合成酱汁备用
(4)豆腐切成大片平铺在蒸盘底部,淋上一些蒜蓉酱汁,入水滚的蒸锅中先蒸2、3分钟
(5)把处理好的虾子一只只整齐的平铺在豆腐之上,淋上蒜蓉酱汁,放入水滚的蒸锅中大火蒸5分钟
(6)把1大勺油烧至高温,取出蒸好的虾子撒上葱花,呛油,就大功告成了
(7)简简单单就可以完成的健康美味料理,没有油烟的烦恼,却有让人食指大动的好味道
4、茄汁大虾的做法
用料:虾一斤、大蒜1一瓣、料酒一汤匙、盐适量、生粉一茶匙、番茄沙司200毫升、大蒜2一瓣、白砂糖很多
(1)大蒜1、2均切成蒜末备用;
(2)虾洗净开背去虾线加大蒜1、料酒、盐、生粉腌渍20分钟起油锅;
(3)油至八成热时虾入锅翻炒至变色,出锅再起油锅;
(4)油至七成热时,下大蒜2爆香,加入番茄沙司、糖、盐,调成茄汁倒入虾,翻炒拌匀,关火即成
5、番茄虾仁
用料:虾、蛋、番茄酱、葱姜蒜
(1)青虾去头去虾线去壳处理净,放一个蛋清,加入少许盐入味,加料酒去腥,加生抽抓匀腌制15分钟;
(2)热锅凉油入虾仁炒至变红盛出;
(3)三勺番茄酱加适量水稀释,葱姜切末;锅中留底油入葱姜末炒香,入番茄酱中小火加热至微微冒泡;
(4)放虾仁和魔芋丝炒至料汁包裹全身即可
原来虾也不知白煮,油爆这几种做法,其实能凸显它风味的做法有很多,像宫保虾球,开背蒜蓉虾,茄式大虾和蒜蓉蒸虾都是新鲜做法,看着虾炒什么好吃详细的做法,是不是感觉从字里行间都能闻到丝丝香味,感兴趣的不妨可以试着做做看哟。