牙签牛肉可以说是很常见的一种食物了，现在还有专门卖牙签牛肉零食的商贩了，无论是线上还是线下，都有许多人去购买，其实，如果你喜欢牙签牛肉的话，我们也可以自己尝试着去做的，做法并不是特别的复杂，知识需要一些时间而已，想要学习的朋友可以往下看看。
一、牙签牛肉做法
材料：一般选用湘西黄牛，最嫩的里脊肉为原料。
1.油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可，码味时可处理辅料。
2.笋三根(三两多)，切条，用水焯过，用剪刀剪成小节，干花椒、孜然、茴香、豆豉、生姜、蒜瓣、红星二锅头、味精、鸡精、花生油。
3.锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐(不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了)，炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。
4.同上，牛肉最好切成粒而不是片，如果选择切成片状，最好用缠绕的方式串在牙签上;
5.选用孜然颗粒和粉末的混合香料，味道比单纯一种更特别、更香浓;
6.香料不要一次性放入，否则炸制的时候会漂浮在油里;
7.炸制的时候要分2次，高温快炸，这样牛肉的外表已经炸酥，而里面还是鲜嫩的口感折叠编辑本段营养价值牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
二、牙签牛肉的独特魅力
成菜后，色泽红亮，香味浓郁，丝丝入味，很有嚼劲，浓郁的牛肉香味在舌尖绽放。
相传为中东地区传入中国，明代有回族定居宝庆府(新化、邵阳)一带，改良烤肉串，以楠竹穿肉，明末清初，辣椒入川，赋予了牛肉辣味，油脂的丰富，促使火烤变为现在的油炸，牛肉口感更佳。
新化古城的大街小巷，传来挑夫小贩的吆喝声:"买雪花丸子、牙签牛肉啦..."折叠编辑本段做法1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上;
牙签牛肉也是有很长的历史了，现在在火锅，串串香中也是非常的常见了，特别是小零食中，无聊的时候拿着牙签牛肉自己吃着玩，这也是非常享受的一件事了，上面也说了，其实牙签牛肉的制作方法不是特别的复杂，不需要特别复杂的工序，只要你想学，相信你很快就能做出一份属于你自己ID牙签牛肉。
