猪肉中的里脊肉可以说是精华所在了，属于精瘦肉，一般我们把它分为小里脊和大里脊。大里脊肉和排骨脸在一起比较有劲道，一般我们都会把里脊肉用来炒菜吃，而小里脊肉是比较嫩的，所以一般用来煲汤喝。下面小编就给大家介绍里脊肉最简单美味的做法。
一、里脊肉的简单做法
食材
里脊肉、红椒、黄椒、洋葱、蛋清，淀粉、面粉、盐、料酒、醋、白糖、酱油、葱、姜、蒜。
步骤
1、里脊肉拍松，切成小块，加入盐、料酒、酱油、淀粉拌匀。
2、三样配菜洗净后切片，这三样配菜可以先过一遍油;葱切小段，姜切片，蒜切片备用。
3、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，可根据具体情况再加入适量清水。然后放入肉块拌匀。
4、取一个小碗，加入白糖、盐、料酒、酱油、醋、淀粉，调成味汁，还可以再加入少许番茄酱。
5、炒锅内倒入油，烧至五成热时，放入肉块炸至淡黄色，捞出沥油;油加热至七成热，再放入里脊肉复炸至金黄，捞出沥油。
6、锅内留底油，烧热，爆香葱姜蒜，倒入调好的味汁。
7、待汁粘稠时，倒入过完油的配菜和肉块，翻炒至蔬菜和肉块均匀蘸裹味汁即可装盘。
二、里脊肉的营养价值
1、猪肉的蛋白质优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
4、小里脊肉富含蛋白质,能维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力;也有调低血压 ,缓冲贫血的功效。
5、小里脊肉富含铜,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
三、吃里脊肉的好处
1、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
2、猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
3、滋阴润燥。滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴,适宜与久病体虚或是虚劳的补益。
4、补肾养血。用于肾虚体弱,产后血虚等。小里脊肉入脾、胃、肾经,是补肾养血的佳品。
里脊肉分为大里脊肉和小里脊肉，大家可以根据这两种肉来制作成不同的菜品。一般我们都会喜欢打里脊肉因为吃起来比较有嚼劲，如果家里有老人或者小孩的话就可以选择小里脊肉了，比较嫩，吃起来也不费劲，也比较容易消化，还对身体有好处呢。
