金针菇是我们日常常见的一种食用菌，通常用其炒菜和烧烤，其菌帽软嫩、脆爽、韧劲强，味道极其鲜美，用其做汤便不用放置味精。金针菇富含丰富的赖氨酸，具有预防溃疡疾患的作用，其氨基酸含量高于普通菇类。那么，金针菇怎么做好吃呢？下面介绍几种金针菇的家常做法。
一、蒜蓉蒸金针菇
准备材料：金针菇350克，蒜子50克，红椒粒10克，葱花10克。
调味料：盐适量，鸡粉2克，白糖2克，芝士粉1克，胡椒粉和麻油少许，花生油20克。
制作步骤
1、将蒜子用刀剁碎，锅里热油5成时，倒入炸至金黄时。离火，放入调味料搅拌均匀即成蒜蓉待用。
2、将金针菇清洗干净，摆入盘里。均匀撒入蒜蓉，撒入红椒粒。放入蒸炉内，上气蒸6分钟左右，取出撒入葱花即可。
二、莴笋丝炒金针菇
准备材料：金针菇200克，莴笋200克，红椒丝20克，蒜姜末5克。
调味料：鸡粉2克，盐适量，胡椒粉和麻油少许。
制作步骤
1、将金针菇清洗干净，莴笋刨去皮，用刀切成粗丝待用。锅里热水，放入少许盐和油。分别倒入焯水，捞出沥干水份备用。
2、锅里热油爆香蒜姜末，倒入所有处理好的原料翻炒。放入调味料，大火快速翻炒均匀即可出锅。
三、金针菇炒蛋
准备材料：金针菇150克，鸡蛋4只，葱花10克。
调味料：盐2克，味精适量，麻油少许。
制作步骤
1、将金针菇清洗干净，放入锅里焯水，捞出沥干水份待用。鸡蛋打入碗里，放入调味料搅拌均匀备用。
2、锅里热油倒入鸡蛋，小火煸炒至凝固时。放入金针菇翻炒至香即可出锅。
四、金针菇浸肥牛
准备材料：金针菇150克，肥牛250克，蒜姜末5克，小米椒适量碎，葱花10克。
调味料：麻辣鲜露5克，酱油10克，蚝油3克，盐适量，鸡粉2克，辣椒油10克。
制作步骤
1、将金针菇清洗干净，放入锅里焯水。捞出沥干水份，放入盘里垫底待用。肥牛切成薄片，放入少许淀粉，盐和料酒抓均腌制备用。
2、锅里热油爆香蒜姜末，小米椒。放入调味料炒香，加入适量的水烧开。把腌制好的肥牛刷制7成熟时，倒入金针菇上。撒入葱花，淋入滚烫的辣椒油即可。
通过以上了解，炒金针菇的方法大家学会了吗？上面介绍的4道菜都是金针菇家常做法，味道最鲜美的就是金针菇浸肥牛了，在烹饪这道菜时，不要马上入锅，加入焯水金针菇这一步，口感脆爽、韧劲十足哦！不过金针菇浸肥牛这道菜有些辣，不能吃辣的朋友可以试做清淡风味的蒜蓉蒸金针菇。
