草鱼是我们日常生活中常见的一种淡水鱼，肉质细腻，味道鲜美，鱼刺少，深受人们喜爱。草鱼制作方法多样，可以红烧、清蒸或者做鱼汤、鱼豆腐都是绝佳的美味，无论是作为家常菜还是营养补品，都是不错的选择，下面就向大家推荐草鱼的花样做法。
一、鱼豆腐
食材：草鱼、蛋清、姜片、胡椒粉、盐、木薯淀粉
做法：
1、把草鱼放在砧板上，从尾部下刀，贴着骨头往前走;
2、一直切到头部和鱼身交接处，斜着一刀剁下去，把鱼片斩断，用同样的方法片出另一半鱼肉;
3、片出的鱼腩内侧还有一排鱼骨，记住一定要切除干净;
4、把鱼肉平放在砧板上，用刀平平地刮过去，反复刮，把鱼蓉刮出来;
5、把姜片放入水里，抓出姜汁，用姜汁给鱼蓉去腥;
6、加小半碗姜水、2勺木薯淀粉、小半勺盐和小半勺胡椒粉，2个蛋清增加嫩滑的口感，搅拌均匀;
7、准备一个方形的玻璃碗，在碗里刷一层薄薄的油，把鱼蓉倒进去铺平;
8、烧一锅开水，将鱼蓉上锅，开中火隔水蒸20分钟即可。
二、剁椒草鱼
食材：草鱼、姜、蒜头、小米椒、葱
做法：
1、草鱼切花，放油，酱油，生粉，盐淹一下;
2、碟子先铺一层姜片，再把鱼放上去;
3、然后姜跟蒜头切丝，小米椒切碎放油，酱油，盐，少许醋，少许料酒拌，拌好就淋在鱼上，上锅蒸;
4、蒸好就撒葱花在鱼上，冷锅热油，再把油淋在葱上即可。
三、酸甜草鱼
食材：草鱼肉、西红杮、菠萝、青瓜
做法：
1、鱼肉裏上面粉，热油炸至金黄色，捞起控油;
2、菠萝、西红杮、青瓜切丁，炒至西红杮变软，加盐、醋、白砂糖调味;
3、加入炸好的鱼肉稍炒即可。
四、湘醋草鱼
食材：腊草鱼十块、干辣椒四个、花椒十粒、葱、姜、蒜、酱油、鸡精、蒜苗一小棵
做法：
1、锅内油烧热放入鱼两面煎一下，将鱼放至一边;
2、加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜和鱼同煎，出香味后加一小碗清水;
3、开锅后改小火盖锅盖焖上;
4、汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。
五、清蒸草鱼
食材：草鱼1条、豆豉、姜丝、辣椒适量
做法：
1、草鱼清洗干净，切段控水;
2、均匀撒上豆豉、姜丝，腌制10分钟;
3、开锅后蒸8分钟取出，倒掉一半的汤汁，加入生抽、耗油，撒上葱花、辣椒段，热油淋入即可。
由草鱼制作而成的鱼豆腐Q弹细腻，营养健康。我国对淡水鱼的烹饪讲究保留鱼的鲜美味道，所以无论是红烧还是清蒸都能品尝到草鱼独特的美味。草鱼富含蛋白质，脂肪含量低，具有明目、滋补养胃等功效，老少皆宜，适量食用有益于身体健康哦。
