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怎么炸元宵?炸元宵的做法?元宵怎么炸不会爆?

2019.07.14 06:00 来源:网友投稿 浏览:1441

每逢元宵节,家里必有一道特色小吃——元宵。元宵在南方和北方有不同的叫法,南方叫做汤圆,北方叫元宵。很多家庭喜欢将元宵煮着吃,但还有炸元宵的做法。炸出来的元宵金黄香糯,香甜可口。虽然热量很高,但是还有很多人抵挡不住它的怡人的诱惑。

怎么炸元宵?炸元宵的做法?元宵怎么炸不会爆

一、炸元宵的做法

原料:新鲜元宵500克。 调料:食油1000克、白糖少许。

1、用牙签在汤圆上扎3-4个眼,深度1厘米左右,刚扎在馅上,以防炸时爆锅溅油。(如果是速冻元宵,直接扎的话元宵会裂,所以需将元宵沾水,湿润之后再扎孔)

2、锅内的油六七成熟时,将元宵分两次炸制。待元宵呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。

3、在炸好的元宵上放适量白糖。

空气炸锅炸元宵的做法 原料:元宵、少量食用油 空气炸锅180度,二十分钟。预热两三分钟左右,然后把锅的底刷一层油,然后把元宵放里面再元宵上均匀的刷一层油。 炸的过程中五分钟左右把元宵抽出来晃悠几下!避免粘锅或者是元宵粘一起。

二、炸元宵为什么会爆

炸元宵会爆炸是因为油温过高,炸元宵爆锅是因为元宵多为糯米做的,由于糯米面本身透气性不好,再加上元宵内部的馅料在油炸的时候融化而膨胀,就会爆锅。

三、炸元宵不爆炸的方法

就是在元宵上面扎小空后在炸,因为元宵在油炸时,内外受热不均匀,外皮炸硬了里面受热膨胀会爆裂将油溅出,为防止溅出的热油烫伤自己,可在下锅前用针在“元宵”上扎两个小针眼,这样就可以防止“元宵”在油锅里突然炸裂,这样炸的元宵也不会漏馅。

四、炸元宵的小窍门

1、馅料要压实,不要松散,否则在滚动时容易散开。

2、里面植物油要稍微多一些,这样馅料就比较粘,不散开。

3、馅料在滚动之前必须蘸水,不要泡在水里。

4、倒入盆里时,不要挤在一起,要散开,否则挤在一起,容易把滚上的糯米粉粘调。

5、滚糯米粉的时候,要使劲均匀,动作要快,这样滚得比较均匀。

6、在元宵上炸孔孔的步骤必不可少,这样可以有效地防止炸时爆锅溅油。汤圆放入油锅之前,要先准备好干净的牙签,再沾一些水,然后在汤圆中扎扎3~4个小眼,但的别扎的太深,太深会导致馅流出,这样就可以成功预防汤圆炸的视乎裂开。

7、做油炸汤圆要在三四成油温时下锅,并用小火慢慢地炸到金黄色,如果油温太高或火太大就容易炸糊,而且外面糊了里面却不熟。

8、白芝麻换成黑芝麻也是可以的,芝麻的用量随自己的喜好就行了。

也许很多南方人会问:“怎么炸元宵”?这是因为:在南方,元宵叫做汤圆,都是用来煮着吃的,而且根据自己喜爱的口味不同,汤圆还可以拥有不同的馅。有韭菜肉馅、芝麻泥馅、白糖花生沫馅等。元宵不适宜患有高血糖、高血脂、胰腺和胆囊疾病的人吃。元宵虽然美味,但是不宜多吃哦!

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