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糖醋里脊的做法,花样里脊做法任你选

2019.07.14 07:20 来源:网友投稿 浏览:1914

里脊肉与五花肉一样,属于猪肉中上佳的部分,以精瘦肉为主,肉质细腻口感不柴,深受人们喜爱,在市场上很容易就卖光了。里脊肉制作方法多样,如我们常见的家常美食糖醋里脊等,下面再向大家介绍几种里脊肉的做法,有兴趣的朋友可以学起来了。

一、糖醋里脊的做法

用料:猪里脊300g、番茄酱4汤匙、醋2汤匙、白糖3.5汤匙、料酒1汤匙、盐、淀粉

做法:

1、猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味;

2、小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁;

3、淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用;

4、锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出;

5、全部肉条炸好,捞出沥油;

6、锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色,捞出沥油;

7、锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油;

8、加入前面准备好的调味芡汁,芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅即可。

二、孜然小炒里脊肉

用料:里脊肉150克、辣椒、生姜、大蒜、胡椒、鸡精、盐、糖、料酒、食用油、孜然粉、醋

做法:

1、里脊肉洗净后,用刀背拍,让肉的纤维拍散后,以便肉更加入味;

2、里脊肉切成片状,加食用油、胡椒、鸡精、盐、糖、料酒腌制30分钟;

3、锅内放足够的油,先将辣椒、生姜、大蒜炒香,再加入腌制好的里脊肉爆炒,放孜然粉;

4、最后加青椒,起锅前加醋即可食用。

三、茄汁里脊

用料:里脊肉、番茄、蒜、葱、料酒、胡椒粉、淀粉、生抽、白砂糖

做法: 

1. 葱和蒜切末;番茄切小丁,里脊肉洗净沥干,切小指粗细的条状,加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟;

2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀,并抖去多余的淀粉;

3、锅内多倒些油烧热,下入里脊肉炸至变色后捞出,锅内油重新烧至8-9成热,下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油;

4、另起油锅,下入蒜和葱白部分爆香,倒入番茄丁,炒至出汁,调入少许生抽和糖,大火烧到冒泡时,倒入里脊肉翻炒均匀即可。

其实糖醋里脊的做法与炸里脊相似,只是外表裹了一层糖醋酱汁,味道更加浓郁,炸过的里脊肉外酥里嫩,美味可口,是我们家常菜中的必备美食。除此之外,大家还可以根据自己的口外调制蘸酱,也是不错的选择,有兴趣的小伙伴可以尝试一下哦。

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