炎炎夏日到来，家家户户都想吃些清淡的食物。但清淡的咸菜，你又会做多少呢？今天我们就来教大家制作两道清爽又清新的可口清淡咸菜吧。这两道清淡的咸菜用料简单，制作方便，是家中可以常备的小菜呢。既方便制作又方便食用，是夏日小菜的首选哦。
清淡的咸菜也是家中常菜，你会做吗
怎么做夏日速成清淡小咸菜好吃?学做夏日速成清淡小咸菜需要哪些食材?
一、夏日速成清淡小咸菜的介绍
小时候每年夏天爸爸都要做这道充满爱的清淡小咸菜早餐配着炝锅面或者煎馒头片，或者大肉大荤之后吃都幸福死啦~
二、夏日速成清淡小咸菜的食材和调料
黄瓜 胡萝卜 卷心菜心 青辣椒 盐 花椒 矿泉水(可不加)
做法
1、黄瓜、胡萝卜、青辣椒洗净，切成长度约1寸的条形，卷心菜心可竖切成四份，一层一层平铺在乐扣格拉斯餐盒里
2、每铺一层，撒适量盐和几粒花椒，再铺下一层，以此类推
3、铺好放冰箱，隔几小时后取出拌一下
4、吃的时候可以适量到几滴香油或者橄榄油，也可直接食用
三、家常美食小贴士
1、因为青菜和盐的化学作用，会产生亚硝酸盐，所以这道小菜的最佳赏味期限是一天或者一周，中间时段都不适合吃。比如今晚腌好明早吃，或者今早腌好晚餐吃。如果今天消灭不了，就在冰箱里腌过一周，再吃。2、盐撒进去黄瓜和卷心菜本身会自己出水分，所以可以加矿泉水，也可以不加，但是绝对不能用生水!
超级清爽的小咸菜
用料
盐适量;蒜10瓣;生抽1碗;酱油1碗;糖10克;辣椒几个;油适量;花椒适量;八角2个;大头菜1颗;黄瓜2根;莴苣1根;辣椒4个;菜花1个
做法
1、所有菜洗净晾干，切成条状
2、所有菜都过水，迅速凉透，但不要过凉水了，每种菜最好单独放
3、所有菜都过水凉透了，放在一起
4、压水，我用了家里的蒸锅，放在第一屉上，上面压了个大桶水，这样放置一夜，压的越干越好，吃起来脆，而且保存的时间长。
5、准备酱料，油烧热，下入辣椒，炒出辣味，加入花椒八角大蒜炒香，倒入老抽生抽陈醋，加少许糖，盐根据自己口味添加。炒完后放凉，第二天早上倒入压好水的咸菜里，腌一天就可以来吃了!
6、腌好的样子，拍的不好，但超级好吃。腌好后放保鲜盒保存，一定放冰箱里，半个月没问题。
炎炎夏日里餐桌上绝对少不了这两道清淡的咸菜。赶快起身去制吧。在制作的过程中，我们要谨记家常美食小贴士，这样才能吃出清淡咸菜独特的风味，才能品尝到最美味的家常清淡咸菜。赶紧动手吧，家人们正在酷暑中赶回家，希望吃到这一道清淡的咸菜呢。
