热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 馅饼面怎么和吃起来软

馅饼面怎么和吃起来软

2022.06.30 06:33 来源:网友投稿 浏览:5748

由于家中奶奶是北方人的缘故,我们家经常自己做面食吃,从小就看着奶奶晚上经常做给爷爷吃当宵夜,长大了就看着爸爸经常做,美味口味味道至今难忘。面食总最简单的可以算是馅饼面了,不仅营养丰富而且简单快手,下面给大家介绍一下馅饼面怎么和吃起来软。

馅饼面怎么和吃起来软

馅饼面怎么和吃起来软呢

馅饼是可以说是一种兼具鲜美的口感以及丰富的营养于一体的食物了。馅饼既可以做为小吃,也可以做为主食,既可以解馋,也可以饱腹,正因此,馅饼特别受欢迎。而制作馅饼也并不简单,其中和面就是最难的一关。

一、凉了不发硬的馅饼做法

配方

面粉1000克、白糖20克(咸味加盐5克)、酵母10克、起酥油50克、泡多源10-20克、温水500克。

工艺

将泡多源均匀干拌入面粉中,酵母用温水溶解加入面粉,将起酥油温热溶化和入面粉。白糖加入温水溶解,再加入面粉中,和成面团,静止醒发3-6小时。然后,揪成小面团,压成饼,包入肉馅或素馅,捏口后再按压成馅饼,煎烤至熟透金黄色即可。

二、小诀窍

1、用自发粉,效果比普通面粉发的效果好;

2、面发好之后,不用薄面。(案板、擀面杖、手上抹油,就不沾了);

3、饼铛里放少量油,油多了是油炸馅饼;

4、在饼的两面都有薄薄的嘎吱后,沏少量水,盖锅盖,等水烧干后,饼结了嘎吱,就可以出锅了。

馅饼面怎么和

三、和面都有哪些方法

烫面

烫面是用沸水和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。

死面

死面,就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,死面和烫面这两种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。

发面

发面是指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发面的馅饼口感软,蓬松。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。我比较喜欢用的是半发面。既不用等很的时间来发酵,又可吃到入口绵软的馅饼。

半发面

即面团发酵程度只有正常发酵程度的一半。著名的天津狗不理的包子就是用的半发面。

做馅饼时,是把酵母与面粉和面面团后,醒20分钟,直接做馅饼就可以了,面皮在锅中慢慢爱热后,就能发起来了,做出的馅饼吃起来口感绵软,蓬松好吃。

馅饼面怎么和

以上为大家详细介绍了馅饼面怎么和吃起来软以及和面的一些小窍门,其实大家不要觉得这些只有北方人才会,我们南方人其实做的不会比北方人差,只要肯下功夫会很有成就感。平时下班时间不够我们可以周末时间在家里做,分享美食是一种快乐。

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

26

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了