鸡蛋是最常见的食物之一了，几乎家家户户都必备的食材。鸡蛋味道鲜美，是个百搭的食材，在一些菜肴里放入鸡蛋，能让菜肴变得更加美味。不仅如此，鸡蛋本身就有很多种做法，无一例外都是受到欢迎的。下面就为大家介绍鸡蛋糕和鸡蛋羹的做法。
做鸡蛋怎么做，鸡蛋有很多种做法
一、鸡蛋糕的做法
1、用料：鸡蛋 4个、白砂糖 90g、低粉 110g、玉米油 60g、柠檬汁几滴
2、做法：
① 蛋黄、蛋清分离到两个无油无水的盆内(蛋黄无油无水的小碗就行)[提前预热烤箱]
②先打发蛋清，滴入几滴柠檬汁， 把90g白砂糖，分三次倒入蛋清盆内打发至蓬松细腻，再一个一个的分四次倒入蛋黄，(倒一个打至细腻再倒入另一个)，用电动打蛋器打发 直至打发到细腻蓬松的状态
③ 筛入110g低粉，切拌均匀，再加入60g玉米油，完全切拌混合均匀
④倒入装有纸模的模具内，待全部倒好，轻震一下
⑤烤箱150度、中层、30-35分钟，出炉 冷却 开吃。
二、鸡蛋羹的做法一
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、再加少量水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。
4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！
注意事项:
蛋和水的比例约为1:2;2.要加温水并与蛋液充分搅匀
三、鸡蛋羹的做法二
1、鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散
2、加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉
3、再次充分打散、打匀
4、把蛋液过筛，滤去浮沫
5、倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)
6、冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用
做鸡蛋怎么做你学会了吗？不仅仅只有上面我介绍的鸡蛋糕和鸡蛋羹哦。鸡蛋富含极高的营养价值，有助于我们的身体健康，所以大家在空闲之余可以根据上面的绍的做法，学会做鸡蛋糕或者鸡蛋羹吧，这样美味又简单的菜肴大家赶紧做起来吧！
