笋是我们日常饮食中常见的蔬菜，即竹子刚出土的部分，其口感嫩脆，味道清甜爽口，种类多样，根据出土季节的不同，有冬笋和春笋之分，两者都风味独特，深受人们喜爱。除了新鲜的笋，还有晒制之后的笋干，利于保存，下面就向大家介绍笋干的做法。
笋干焖五花肉的最佳做法，香嫩可口又营养
一、笋干焖五花肉
食材：笋干、五花肉、老抽、生抽、冰糖
做法：
1、笋干提前浸泡一晚，五花肉切块;
2、起油锅将五花肉煎至两面金黄，倒入料酒烹煮;
3、放入切好的笋干。加入冷水，放入生抽、老抽和冰糖;
4、大火煮开后转小火炖1.5-2个小时，直至五花肉又酥又糯，最后再大火收汁。
二、老鸭笋干汤
食材：笋干、老鸭、姜、料酒、盐
做法：
1、笋干用泡发泡软捞出沥干水，姜切成片;
2、老鸭洗净，剁成大小均匀的小块;
3、老鸭下沸水煮3分钟以去除血水，捞出过冷水;
4、把老鸭放进煲汤锅里，注入足量的冷水(3倍老鸭的量)大火烧开，捞去汤表面的泡沫，放下姜片和笋干;
5、倒料酒，转小火煲3个半小时老鸭;
6、开盖，放盐调味，再焖半小时即可。
三、牛腩烧笋干
食材：笋干、牛腩、生抽、老抽、红糖、八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香叶
做法：
1、牛腩洗净过一次水，再切块重新放锅里，放入笋干;
2、把八角、桂皮、桔子皮、小茴香、草果、山奈、香叶用茶包装好放入锅里;
3、锅里放足水后放入生抽、老抽、红糖、大料、姜、料酒，开中火直到牛腩烧软为止。
四、笋干墨鱼丝
食材：笋干、墨鱼 配菜：辣椒丝、芹菜丝
做法：
1、泡好的笋干破开，墨鱼切丝备用;
2、将笋干丝、墨鱼丝放入锅中翻炒;
3、加入盐、鸡精、味精，调味;
4、放入配菜继续翻炒，淀粉勾芡出锅，装盘即可。
五、笋干烧小排
食材：小排骨、生抽、盐、料酒、笋干、香菇、黑木耳、姜丝、八角、干辣椒、老抽、糖
做法：
1、小排骨先用生抽，一点点盐和料酒腌制30分钟左右;
2、笋干提前用清水泡好，直到泡软，约1个小时;
3、备用食材：香菇，发好的黑木耳，姜丝，八角，干辣椒;
4、起油锅，把小排骨炸一下，直至金黄色，取出;
5、锅里留一点点油，煸姜丝，干辣椒和八角，香味出来后排骨下锅翻炒，加老抽和糖上色;
6、然后加水，香菇，木耳，大火先开20分钟;
7、加盐调味，改小火焖到排骨烂为止。
笋干非常适合与肉类红烧或者做汤，像笋干焖五花肉，笋干的清淡爽口与五花肉的细腻鲜香结合，香而不腻，是绝佳的搭配。笋干营养价值和药用价值高，富含蛋白质、纤维素、低糖低脂肪，具有开胃促消化的功效，作为家常菜适量食用有益于身体健康哦。
