热门搜索: 家常菜 西餐 小吃 面食
首页 > 饮食常识 > 豆汁的详细介绍

豆汁的详细介绍

2022.06.19 21:20 来源:网友投稿 浏览:2001

没有到过长城就非好汉,就像没有喝过豆汁,不算到过北京。豆汁,是北京的经典美食,是北京人赞不绝口的好食物。其历史非常之悠久,早在宋、辽时,就是老百姓所喜爱的美食,每个人到街上都要买一杯豆汁喝。豆汁喝起来有点酸,个人觉得很好喝,详细内容见下。

豆汁的详细介绍

豆汁的内容做法与功用

一、具体做法

1、将绿豆杂质筛净,淘洗干净,放入盆内用凉水(冬天用温水,水量要比绿豆高出2倍)泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出,加水磨成稀糊(磨得越细越好),每千克绿豆约出稀糊2.65千克。然后,在稀糊内加入1.5千克的浆水(即前一次制作豆汁、淀粉时撇出的清水)并逐次加入不少于12千克的凉水过滤,约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克,

2、把粉浆倒入大缸内,经过一夜沉淀。白色的淀粉就沉淀到缸底,上面是一层灰褐色的黑粉,再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁,最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水,把生豆汁舀出(可得生豆汁8千克左右,另有淀粉约500克和黑粉少量),在煮之前还需在沉淀一次,夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后,撇去上面的浆水。

3、锅内放入少许凉水,用旺火烧沸后倒入生豆汁,待豆汁逐涨并将溢出锅外时,立即改用微火保温(此时不能用旺火,否则会煮成麻豆腐),随吃随盛,并佐以辣咸菜同食。

二、豆汁的禁忌

1、禁忌人群

夜尿频以及遗精、肾亏之人不宜饮用豆汁。但健康、平和以及气郁体质等人群若饮用豆汁,大有裨益。

2、煮豆汁的注意事项

熬煮豆汁须用砂锅,忌用铝锅、铁锅等金属质地的灶具。因为发酵的豆汁会腐蚀金属,金属离子进入豆汁后会造成豆汁中的固体絮凝沉降,影响口感,且过量摄入铝离子会影响人体健康。豆汁

三、豆汁营养成分

1、豆汁极富蛋白质、维生素 C、粗纤维和糖,营养价值并不逊于酸牛奶,有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效。

2、喝豆汁,夏可解暑消渴,冬能清热温阳,四时皆有去毒除燥之利。

3、多喝豆汁可预防老年痴呆症,增强抗病能力,防癌抗癌。

4、豆汁可调节内分泌,有效改善更年期综合症,令皮肤白皙润泽,因此十分适合女性饮用。

5、豆汁具有清除肌肤毒素的作用,对于肌肤舒缓也有特别功效。对痘痘有一定的缓和作用。大家都知道使用绿豆面膜配合牛奶,可以让痘痘消除,还能淡化痘疤。

四、豆汁的功效

1、强身健体

每百克豆浆约含蛋白质 3.6 克、脂肪 2.0 克、碳水化合物 2.9 克、磷 49 毫克、铁 1.2 毫克、钙 15 毫克以及维生素、核黄素等,对增强体质大有好处。

2、防止糖尿病

豆浆含有大量纤维素,能有效的阻止糖的过量吸收,减少糖分,因而能防止糖尿病,是糖尿病患者日常必不可少的好食品。

3、防治冠心病

豆浆中所含的豆固醇和钾、镁、钙能加强心肌血管的兴奋,改善心肌营养,降低胆固醇,促进血流防止血管痉挛。如果能坚持每天喝一碗豆浆,冠心病的复发率可降低 50%。

4、防止脑中风

豆浆中所含的镁、钙元素,能明显地降低脑血脂,改善脑血流,从而有效的防止脑梗塞、脑出血的发生。豆浆中所含的卵磷脂,还能减少脑细胞死亡,提高脑功能。5、防止衰老:豆浆中所含的硒、维生素 E、C,有很大的抗氧化功能,能使人体的细胞返老还童,特别对脑细胞作用最大。防止老年滞呆、艾滋病、便秘、肥胖等。

豆汁

看完以上内容,你是否想马上来一杯豆汁?豆汁的这些营养与功效的确让人赞不绝口,常常喝可让老年人保持身体健康;常常喝可让女生们养颜护肤;常常喝更可让大家在炎热的夏天起到清热解毒的功效。如果你按照以上的做法去品尝豆汁,那味道可谓一绝!赶快行动起来去做豆汁吧!

声明:九州醉餐饮网仅提供信息发布平台,如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息,我们将按照规定及时处理。

热门推荐

更多

相关热门项目

9

分享到

微博

QQ空间

微信

微信扫一扫
分享到朋友圈

反馈

内容纠错反馈

内容有误 未解决问题 排版错乱 评论失败 分享失败 其他错误

提问

你已经赞过了