说起茄子，大家应该都挺喜欢吃的。茄子是非常常见的家庭蔬菜，在中国已经种植了很久很久，深受广大美食爱好者的喜欢。茄子的做法有很多，比如家常炒茄子，茄子烧肉，茄子砂锅，甚至还可以烤茄子哦。可以说，茄子的吃法千种万种，每一种都有人喜欢。
一、炒茄子的家常做法之干炒茄子
材料：茄子若干、老干妈风味豆豉1小勺、干红辣椒1-2个、花椒粉、姜末、蒜末、 葱花、盐、白糖
1、茄子切滚刀块，干红辣椒切小粒
2、大火起油锅(油稍多)，放入茄子翻炒片刻后，再放入姜末、蒜末、豆豉、干红辣椒粒、花椒粉、盐、白糖小中火反复翻炒，边炒边用锅铲轻轻按压茄子直至茄子炒软炒熟
3、撒入葱花、鸡精拌匀，淋少许麻油起锅盛盘。
二、炒茄子的家常做法之茄子炒豆角
1、先把茄子切成小长条，先放盐水中浸泡，去除有毒物质.长豆夹洗干净，切成小拇指长的段.几颗大蒜备用.
2、水烧开，把切好的豆夹放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下。
3、锅稍多放点油，放入姜末，干辣椒再把捞起的漏干水的茄子倒入锅中.翻炒，待变色，有点软时，放已过水的豆夹，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的盐，鸡精起锅.
三、炒茄子的家常做法之茄子炒菜豆
1、茄子洗净切滚刀块，放在清水中，避免表面变黑。
2、菜豆洗净，去除头尾，切成长段备用。
3、锅内加入2大匙油，烧热后放入茄子、菜豆一起炒香，再加入盐、高汤焖煮至熟即可。
四、炒茄子的家常做法之尖椒炒茄子
1、将茄子去皮，切成细长条;
2、青，红椒去籽切成细长条;
3、炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺;
4、炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香;
5、倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下;
6、用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
五、炒茄子的家常做法之魚香茄子炒肉碎
材料：茄子，肉碎，魚香酱，蒜末，糖，酱油
1、烧热油，要少油，爆香茄子先，爆香就拿出茄子;
2、锅還有油时放蒜末、肉碎，要大火炒，不夠油可以加少少( 因为茄子有油 )，炒到肉碎两邊金黄色时放回茄子，炒一下;
3、之后放魚香酱、酱油、糖( 糖、酱油要少少 )，添加少少水炒，炒到茄子烧干就好了。
看了上面这么多关于茄子的功效以及炒茄子的家常做法，相信大家对茄子的认识又进了一步了吧。其实，说起来茄子真的是一种非常美味的食物，而且做法也很多很简单，如果大家喜欢吃的话，可以自己买一些茄子，自己在家烧哦。当然了，不同的做法，可能需要对应不同的茄子哦。
