提起黄颡鱼大家可能会觉得十分的陌生甚至感觉有些高大上，其实 黄颡鱼 就是黄辣丁的学名，黄颡鱼是鲶形目、辐鳍鱼纲的一种鱼类。黄颡鱼广泛分布于我国东部沿海海域。黄颡鱼含有丰富的胡萝卜素、钙铁等微量元素，经常的食用对人体有益。
一、黄颡鱼简介
黄颡鱼又名黄辣丁 (拉丁学名：Pelteobagrus fulvidraco)，为鲶形目、辐鳍鱼纲的一种鱼类。广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖无脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小 鱼、虾、各种 陆生和 水生昆虫(特别是 摇蚊幼虫)、小型软体动物和其它水生 无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异，在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵。
二、黄颡鱼的价值
鮠科动物黄颡鱼的肉。黄颡鱼又称黄颊鱼、 黄骨鱼、 黄刺鱼、河龙盾鮠。 分布于中国 长江、 黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调 商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
三、黄颡鱼的食用方法
烧黄颡鱼的做法步骤
1、豆腐切大块，下锅煎至两面金黄焦香(煎至起油泡泡)，用锅铲将其在锅中斩成小块，盛出备用;
2、就着锅内煎豆腐的底油，将黄颡鱼排入锅中煎香(鱼太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻动);盛出备用;
3、将生铁锅烧热注油，小野葱洗净将葱白部分切段，投入锅中煸香呛锅;
4、 红油豆瓣酱两勺剁细，将煸香后的小葱划至锅边，下剁细后的豆瓣酱，小火将酱料炒匀至红油渗出，锅中加入1勺甜面酱略炒两下将其炒香;
5、锅内加入清水(有高汤更好)，待酱汁大火煮开后滴入少许黄酒，将煎制过的豆腐块及鱼下锅一同烧制;
6、 汤汁收干至一半的时候，淋上小勺蒸鱼豉油，试下味酌情添加食盐(豆瓣酱有盐味慎加盐)，掂匀锅继续“咕咕”煮至汤汁收稠浓，将野葱的葱青段投入锅中，锅内下小勺香醋推匀，起锅盛盘。
黄颡鱼是一种及其适合我们食用的鱼类，不但味道鲜美，更以为其含有丰富的不饱和脂肪酸。蛋白质和钙铁等微量元素，尤其适合妇女、儿童和老人食用。可以起到舒缓压力，提高老年人抵抗力和提高儿童智力等诸多作用。食用黄颡鱼应处理干净。
