我们在吃莴苣的时候其实都喜欢把莴苣丢掉，然后就吃它的叶子。确实它的叶子是很多菜市场里面的必备青菜之一，还可以搭配做很多类型的菜系。个人认为莴苣更更好吃，要是你不相信可以试试看它的味道！有兴趣跟小编打个赌吗？等你来战！
我们吃莴笋时，多半是把莴笋叶扔掉。其实莴笋叶不仅好吃，其营养价值也是挺高的。莴笋叶有点苦涩，但它的营养价值比茎部还要高。如胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。作为一种凉性植物，莴笋叶还可以帮助抑制面部油脂过度分泌。莴笋叶[莴苣叶]无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。
但莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
一、水莴苣怎么做
1、把莴苣切成丝，加少许盐腌，等出水后，把水挤净，放入盘中。
2、往盘中加入麻油、盐、味精、鸡精、辣椒油，如果喜欢的话，可以按个人口味加入一点醋和大蒜。
3、搅匀均匀，上桌前加点红辣椒配色。
4、泡菜水拌莴苣的做法
5、放进坛子里的菜多了自然会多一些泡菜水出来，倒掉太浪费了亲。这道菜算是私房菜，终于还是败家的拿出来分享了，基本到我家里的客人吃到这道小菜都会赞叹很久的。原料很简单，莴笋茎和嫩叶，干辣椒，泡菜水适量。调味用味精。莴苣茎切薄片用盐抓一下，挤去多余水份。
6、干辣椒放在炉灶上小火烤到焦香，一定注意火候，是焦香而不是焦糊。然后放凉。
7、晾凉后的烤辣椒已经发脆了，用手指碾成细末洒上去。做完这一步马上去用肥皂好好洗个手，别东摸西摸的，特别是自己的眼睛。
8、舀入适量泡菜水，泡菜水因为加了红皮萝卜已经相当好看了。酸度和咸度都足够，不用额外加盐，加点儿味精就好。拌匀，这道菜绝对有你无法体会的美味。我是认真的说。莴苣也可以用汆水晾凉的红苕尖儿或者空心菜代替，但是莴苣风味是最好的。
喜欢我们水莴苣的做法吗？方法赶紧学起来。
虽然不知道大众口味是怎么样的，要是不喜欢也没办法了。但是这道菜学起来还是很耐用的。当你不知道要做什么菜的时候，就可以尝试做一做我们的水莴苣。制作过程简单又不费时间。相信应该是很多家庭主妇的选择之一。其实味道确实不错。
