牛尾，顾名思义，就是指的黄牛或者水牛的尾巴的部分，是一种比较特殊的牲畜的烹饪材料之一。牛尾对于人体有着不少的好处，不但可以补充人体所需的营养物质，提高人体的免疫力，而且补充钙质，达到补气养血的功效。所以，咱们就来说一说吧。
牛尾的做法及功效
一、牛尾汤
材料：
牛尾巴，山药，人参，姜
做法：
1、牛尾延骨节分割成段，用冷水浸泡去血水
2、山药去皮切块，加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸，打去浮沫
3、转文火煲3个小时，直到汤变浅白，牛尾软烂，最后加枸杞滚煮10分钟
4、按个人口味加适量的盐、白胡椒调味即可
二、火焰红烧牛尾
材料：
牛尾，红酒，番茄酱，杂菜料，上汤，白糖，鸡精。
做法：
1、牛尾洗净斩成段，入沸水中汆2分钟汆去血水。起净锅入牛尾段，下入杂菜料，加番茄酱，调入红酒、上汤、白糖、鸡精，盖上盖小火煲3-4小时至牛尾熟烂。
2、锅中的杂菜料拣出弃用，把牛尾段捞起摆进日本白纸锅，淋上原汁，带火上桌即可。
三、清真红烧牛尾
材料：
牛尾，香油，料酒，酱油，白糖，甜面酱，淀粉，味精，葱段，姜片，蒜片，大料，桂皮，盐，鸡汤
做法：
1、尾按骨节剁成段，用水浸泡净，放开水锅中煮透，捞出洗去血水。
2、锅上火放香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味，下入甜面酱炒匀，下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。
3、用微火煮至九成熟时，将牛尾捞出分码在蒸碗内，再上锅蒸烂。
4、蒸牛尾扣入盘内。
四、茄汁牛尾
材料：
牛尾，番茄，八角，姜片，大葱，辣椒，桔皮，胡椒粉，盐，料酒，白糖，番茄酱，水淀粉
做法：
1、牛尾斩段，清水泡半个小时。
2、把煲牛尾骨的材料洗净，切片切段。
3、水烧开，把浸泡后的牛尾放进开水中焯水，去掉血沫。
4、番茄底切一个十字，放水中焯一焯。
5、牛尾与配料一起放在高压锅内，压15分钟。
6、将煲好的牛尾单独取出，试软硬。
7、番茄去皮，切丁，与白糖、番茄酱一起放进锅里煮芡汁。
8、将牛尾倒入番茄芡汁中，小火焖十分钟即可。
9、汤汁沥在炒勺内上火，加入料酒、酱油、味精，用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛尾上即可。
其实牛尾也还是有很多的做法的，远远不止我们上面说过的这些，但是，大家在吃牛尾的时候也还是要注意一些东西的。比如，牛尾属于发物，一般人是可以吃的，可是如果是患有肝病、肾病或者是感染性疾病的人们，就不适合吃牛尾了，一定要注意。
