在这个飞快发展的时代，我们需要不断完善自己的各个方面。尤其是工作与学习能力。而厨艺当然也是要学习的，当你不想下馆子或外出吃饭的时候，这个时候就需要自己亲自动手来满足自己的胃口了。而梭子蟹炒年糕，你会不会呢？不会就跟着我们来了解一下了。
梭子蟹炒年糕就一道江浙名菜，舌尖上的中国也曾为大家介绍过这道菜，一说年糕可能很多人都以为是韩国的炒年糕，其实这种食材在我们春秋战国时代就有了，是一种由来已久的美食。软软的年糕更能吸附蟹和料汁里面的香气。今天小编就为大家分享下这道梭子蟹炒年糕的做法。首先我们需要的食材有：梭子蟹两只，年糕片一碗，青红椒，葱，姜，蒜，黄酒，白糖，淀粉。
梭子蟹炒年糕做法
1、取一口干净的锅倒入适量的水，大火烧开，水开后把准备好的年糕片倒入煮两分钟，用水煮下，让年糕充分的吸水，后面才会比较软糯好吃，不煮直接炒的话虽然也会炒软，但里面会比较干，稍煮开两分钟，年糕片煮软后就捞出放在冷水里面泡下，待年糕冷却后再沥干水分备用。
2、把梭子蟹洗干净，先用刷子在水龙头下面开最小的水，一边冲一边刷干净上面的杂质，全部清洗完成之后，再用刀在蟹肚子上面的三角区下端向上掀开，蟹盖就打开了，打开后去掉两边的腮须，把蟹钳剁下，再用刀背把钳子敲下，稍微破碎，更容易熟和入味。再把螃蟹肚子向上摆在案板上，用刀剁成两半，一定要使劲的快速的剁开，不用用刀切的。
3、生姜去皮后洗干净切成丝，香葱切成段，青红椒切成滚刀块收入碗中备用，再取一个干净的碗，倒入少许的淀粉，把有切面的梭子蟹放入淀粉中蘸下封住口，用淀粉封住口，不至于蟹肉和蟹黄在烹炒的过程中碎掉出来。起锅烧热，倒入适量的食用油，下入蘸过淀粉的切面放入油中先煎下，待全部煎炸过微黄之后再加入姜丝爆出香味，翻炒蟹壳有点变红加入少许的黄酒和煮过的年糕一起快速的翻炒均匀。
这时如果炒的锅内有点干，加入少许的凉开水再加少许的食用盐和一勺白糖继续翻炒均匀，待年糕熟透梭子蟹全部变红之后再倒入切好的青红椒块翻炒断生，最后再放入葱段翻炒两下就可以出锅了，这样一道美味的梭子蟹炒年糕就完成了，年糕和螃蟹一样好吃。
通过本文初步简单介绍了梭子蟹炒年糕，你是不是也想来试一试呢？这道江浙名菜是真的好好吃，如果自己学会了，岂不是多了一门手艺吗？所以说，多学一门手艺也并不吃亏呀。当你想大展身手的时候，这就是需要你有一定的基础，那你还在等什么呢？赶紧来学习吧。
