素菜是目前越来越流行的菜式了，人们觉得饭桌上出现几道清爽素菜会比荤菜更加的吸引人们的味蕾；太过于油腻的肉食反而不太受欢迎。这也是人们越来越注重健康饮食的观念；同样小编也要向大家推荐几款适合在夏季食用的简单素菜哦。
几款清爽素菜的制作方法
天气炎热，吃腻了各种肉食，偶尔会特别想吃些清新爽口的素菜。在很多人的印象中，素菜代表着清淡寡味，只是人体每天必须摄入维生素的来源。其实并不尽然，有些素菜只要做得好，一样也能吃出酣畅淋漓之感，甚至还可以比荤菜更加的美味可口哦，下面就是几道清淡素菜的制作方法。
一、凉拌金针菇
做法：
1、金针菇去蒂，去掉老的部分，撕开放入清水中清洗干净，
2、大蒜拍碎剁成蒜茸，香葱切碎。
3、锅内水烧开，放入金针菇，下少许油，盐，将金针菇焯熟入味后倒入漏勺中，沥干水。。
4、金针菇沥干水后入后放入碗内，放入蒜茸，香葱，再用盐，辣椒酱，生抽，白糖，香油一起调匀，与金针菇一起拌匀，入味后装入盘中即可。
二、素炒有机花菜
有机花菜，花朵比较散，梗比较长，这种花菜容易炒熟，不用焯水，比团花菜营养更好。
做法：
1、花菜用刀切成连花带梗的小朵，在清水里加一些盐泡一会，这样才能洗干净，洗净后，沥干水。
2、锅内放油烧热，放入两颗大蒜及一些花椒煸香后，捞出不用，倒入花菜，花菜比较费油，油适量多些，翻炒至花菜变色，放入红辣椒丝一起翻炒。
3、炒到辣椒变软，加入盐，生抽，醋，糖调味，再翻炒一两分钟后，撒入香葱就可以出锅了。
三、凉拌莴笋丝
做法：
1、莴笋去皮切丝，拌入少许盐腌制十分钟左右。
2、小米辣一个切碎，大蒜拍碎剁成蒜茸，香菜一根切段。
3、莴笋丝腌制后会出少量水，倒掉，再用清水冲清两遍，这样可以去除生味，而且莴笋丝吃起来会比较爽脆。
4、莴笋丝挤干水放在碗内，加入盐、生抽、醋、香油，再放入小米辣、蒜茸、香菜，与莴笋丝一起拌匀，装 入盘中即可。
四、酸辣双味土豆丝
1、土豆去皮切丝，放入清水中漂洗，捞出沥干水，小米椒斜切成圈，酸辣小泡椒一包。
2、土豆丝放入开水中焯水，捞出后沥干水。
3、锅内放油烧热，下入姜丝、小米椒和小泡椒一起拌炒，待锅内溢出酸辣味后，倒入土豆丝，放入盐、生抽、醋，少量泡椒的盐水，翻炒均匀后出锅装盘。
五、凉拌黄瓜丝
1、选一个比较嫩的黄瓜，将黄瓜洗净切丝，放入少量盐腌制五分钟左右。
2、大蒜拍碎剁成蒜茸，小米辣剁碎，香菜切段，放入碗内加盐、生抽、、白糖、香油调匀。
3、倒掉腌制黄瓜后多余的水，沥干后放入碗内，倒入调好的酱料，拌匀后装入盘中即可。
这些食材简单的清爽素菜，是不是看了很诱人呢？
大家对这款清爽素菜还觉得满意么？炎炎夏季，人们的胃口也不太好；及时的为家人送上这几款简单的素菜，或许能收到追捧呢。而且它们的制作方法也属于家常小菜，只需把素材配齐就能制作。十分的简单、方便。其中，小编最喜欢的就是凉拌黄瓜丝，十分的下饭哦。
