民间有很多对于小龙虾的认知，我们的意识里小龙虾特别的美味，而且他的营养价值也是特别的高，所以很多人都爱吃小龙虾，那么你知道鳌虾吗？这也是小龙虾的一种，对于我们人体的功效和作用是同样的有好处，而且也有很好的味觉享受。一起来看看吧！
克氏鳌虾就是我们的大龙虾没错了，大龙虾肉质鲜美细腻，营养价值极高，富含人体所需8种氨基酸，大量肌源蛋白与肌球蛋白，脂肪含量极低，大龙虾可谓是海鲜中的极品。大龙虾生长快，繁殖能力强，具有极高的经济价值，药用价值。喜爱美食喜爱养生的朋友不可错过下列信息哟。、
一、外形特征
硬壳营养：硬壳龙虾肉被认为是最美味的，并被深受世界人民的喜爱，其证明是最有营养的。软壳龙虾会在换壳时失掉一部分营养并吸收大量水分。是消费者最健康的选择。
自然的颜色：龙虾的自然的颜色从蓝绿色到锈棕色有所不同，并且有蓝壳或白壳的龙虾。(除了白壳龙虾外)各种颜色的龙虾煮熟后，都将变成红色，并且不同颜色虾壳的龙虾都同样美味。
多颜色的内脏：龙虾肉大体上为白色。但当食用龙虾时会发现几种其他的颜色。紧挨着龙虾肉的暗红色是雌龙虾的龙虾籽。带有纹理的绿色部分是龙虾肝，很多人非常喜欢龙虾肝并认为这也是龙虾独特口味的一部分。而经常出现的白色泡沫状物质则是龙虾的脂肪及血液，这些也是可食用的。
二、烹饪注意事项
民间吃龙虾，多蒸或煮熟后剥壳取肉，蘸姜醋等调味料食用。饭店、酒楼加工则复杂多了，常出肉后改刀成型入烹，菜品以广东、福建、海南多见，如“上汤焗龙虾”“油泡龙虾球”“蒜茸蒸龙虾”等等。
由于龙虾体内的分散神经系统，它浸在热水中不会感到疼痛。龙虾没有声带，也不像传言所说的那样会尖叫。在蒸煮龙虾时人们听到的声音是蒸汽从虾壳排出时的声音。
需要注意的是，在烹制前，最好能够去除龙虾的肠子和腮毛。
去除龙虾肠子的方法是：龙虾尾部有3片尾甲，稍微用力即可将中间一片的尾甲(连同虾肠)扯出。
去除腮毛的方法是：使用剪刀，将虾头甲片下面的腮毛全部剪除。
鳌虾的外形特征、烹饪注意事项已经简单的分享给大家了，他和我们的小龙虾一样，做的流程和注意事项也一样，一定要清理干净，这样才干净卫生，而且对于我们的身体才会有好处的，他是特别的美味的，一定会让你有很好的味觉体验的，大家可以自己做做看看！
