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家常小炒腊肉炒多久

2022.06.09 09:22 来源:网友投稿 浏览:2936

逢年过节农村的餐桌上最少不了腊肉,有些地方把熏腊肉当成迎接新年的方式,各个地方腊肉的熏烤程度不同,腊肉的熟制程度也不一样。和腊肉搭配一起的菜品也很多,像在贵州四川等地最出名的要数折耳根炒肉和腊肉豆米火锅,另外家常小炒腊肉和蒸腊肉都是受欢迎的菜肴。

家常小炒腊肉炒多久

家常小炒腊肉炒多久

一、介绍

腊肉和其他菜品一起炒时,腊肉炒多久呢?一般都是大火几分钟,因为它周围已经熟了,里圈在炒得不见红色就熟了,又不可炒的太久,那样会显老显焦显硬,下面来列举几个有腊肉搭配的菜肴。

二、折耳根炒腊肉

1、选用半肥瘦腊肉,烧皮后刮洗干净,煮熟切成薄片。姜切成片,蒜片、干辣椒斜切成节、芹菜、香葱均切成段。

2、折耳根去叶、须根,洗净切成3厘米的节,用食盐腌渍2分钟,再冲洗沥干。

3、炒锅置旺火上,倒入混合油烧至六成热,下姜片蒜片、干辣椒节、花椒,炒出香味。下腊肉片爆炒两三分钟呈“灯盏窝”形,放入料酒略炒,再下折耳根,翻炒两三分钟,放香葱、芹菜和匀迅速起锅装盘。腊肉炒多久

三、豆米腊肉火锅

用料:腊肉500斤、四季豆500克、八角2个、干辣椒20克、盐90克、老姜300克、大葱200克、料酒400克、熟猪油1千克 。

1、锅留底油,烧热后将八角、砂仁、干辣椒炒香后,入蒜米炒香。

2、将干四季豆米用温开水浸泡12小时,中途可换3次水,控干水入高压锅,加清水压1小时,至软糯而不烂,控干水分备用。

3、取一半豆米炒成蓉,越细越好,加原汤调好味。

4、加水煮开。然后放入盐、鸡精、少许胡椒,煮一会后撒上少许葱花与蒜苗。

5、腊肉切片小火煎出油,然后倒入豆米火锅中

6、最后加上各种火锅配菜就可以正常下菜吃火锅了。

四、家常小炒腊肉

1、腊肉洗干净,皮上的黑东西用刀刮去,处理干净的腊肉切片备用,锅里放少量油,把肥一点的腊肉挑出来,放进去,炼出多余的油,然后把其余的腊肉倒进去,不断翻炒,多余的油倒出来。

2、青椒一破两开,姜蒜拍碎,将青椒姜蒜一起倒进去炒熟起锅。

五、补充说明

 腊肉炒多久其实也看人口味来,喜欢吃嫩的就有喜欢吃老一点的,可根据自己喜好来炒。

腊肉炒多久

折耳根炒腊肉是贵州的名菜,腊肉豆米火锅是贵州的特色火锅之一。腊肉做成菜其实做法很家常很简单,保留原味就是最好吃的;另外腊肉与其他新鲜蔬菜一起搭配,腊肉炒多久?不需要很多食油,简单翻炒就可以把腊肉的美味融入菜中,能大大的提升食欲,吃完还口留余香。

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