家父喜欢喝点小酒，每每小酌时，母亲总喜欢为父亲研究点下酒菜，比如豆子咸菜，卤羊蹄，酒鬼花生等等，都能搞得有滋有味。记忆中，最好的下酒菜还是那二两酱牛肉。喝口酒，嚼一片牛肉，辛辣酒水的回甘搭配着五香牛肉，可谓人生一大幸事，这也是母亲对父亲的爱吧.
家常酱牛肉怎么做好吃
酱牛肉大家都喜欢吃，却很少自己在家做的，一是怕麻烦，二是牛肉贵，万一做不好，损失好些钱，怪心疼。其实来讲，牛肉并没有那么复杂。只需记清楚两点，一是要入味，二是要劲道!家常酱牛肉可以说就得到了灵魂。下面说一下具体做法!
第一步：泡血水
市场上买来新鲜牛腱子肉(牛腱子肉是牛身上运动量最大的肉，口感最劲道，最适合卤。)，泡冷水中，至少需要三小时，最好在6小时以上，期间至少换三次水。
一看这肉就够劲道，大块的牛腱子不用切，直接煮就好!
泡水三小时以上，下图就是泡水完成的状态。白花花的，几乎没有血水。
第二部：准备调料
调料不宜太多，只需保证一方面遮住牛肉的腥味，再能提香就好。主要有，大葱、老姜、干辣椒、胡椒粉八角、花椒、香叶、白芷、肉桂、小茴香、冰糖。再者要注意，既然要酱，那必不能少酱油!酱油一大碗，生抽老抽各一半!有甜面酱可以加甜面酱，不加冰糖，酱香味更浓。
第三部：开煮
牛肉砂锅，加冷水，全部香料。大火烧开，小伙慢炖1.5小时。一般大块牛肉1.5小时就足够软烂了。如果用高压锅20分钟即可，电饭煲45分钟。口感，砂锅>电饭煲>高压锅。时间足够，最好选砂锅。
第四步：焖
这步是关键中的关键!!!让牛肉入味的关键就在这里!煮完了之后，盖上砂锅盖，关火，让牛肉在汤汁里泡上一晚上!充分的吸收汤汁，才能达到丝丝入味的效果!这点绝对不能省!
第二天早上把牛肉拿出来晾干!怎么吃都好!每天吃饭的时候切上一小碟;早上吃面的时候，切上几片!别提有多幸福了!
最好，还有一点特重要。把卤肉的汤汁过滤一下，把汤汁放容器里，冷冻保存，这就是老汤了!什么时候想吃卤菜，拿出来化了添加调料就可再用，味道一次比一次厚重，一次比一次香!
哇，有没有发现在家里做家常豆浆牛肉，是一件特别简单的事情呢？在家里做酱牛肉，就再也不是问题了，大家都开始动手一块做这个美味的家常酱牛肉吧，让家人都能吃到好吃的酱牛肉，动起来吧！希望大家都能吃到好吃的酱牛肉，很高兴和大家分享哟。
