蕨菜是我们生活中常见的一种野菜，很多人都非常喜欢吃，但是蕨菜含有一种致癌物质，尝尝鲜是可以的，但是不能长期食用，不然很容易就会引起食物中毒等不好的现象。很多人喜欢把蕨菜晒干之后做成各种美食。今天小编就给大家介绍一下蕨菜干煮鱼的做法。
一、蕨菜干煮鱼的做法
食材：小河鱼200克，蕨菜干200克，小番茄5个，食用油适量，盐适量，姜适量，葱适量，小红椒适量，木姜子油少许，味精适量。
步骤
1、小河鱼处理干净后，用姜片和料酒腌制一会。
2、小番茄洗净后备用。
3、蕨菜干洗干净备用。
4、姜、蒜切片、小红椒切段备用。
5、炒锅上火，倒入食用油烧热，放入小番茄煸炒，让小番茄慢慢煸熟。
6、小番茄要让它慢慢煸熟出汁。
7、倒入一碗水煮沸。放入盐、姜片和蒜片。
8、放入小河鱼煮十分钟。
9、放入小红椒再继续煮五分钟。
10、放入蕨菜干煮2分钟。
11、入两三滴木姜子油，调入少许味精即可起锅食用。
二、吃蕨菜有什么好处
1、清热解毒
蕨菜性寒、味甘、微苦。入脾经，具有清热解毒的作用，蕨菜的全株可入药，其根系药性最强，可食用的嫩芽也具有一定的清热作用，常用于治疗发热不退之症。蕨菜的根系研磨成粉，用油调匀，涂抹在皮炎处，可清热解毒。
2、利尿通便
蕨菜有利尿作用，其含有的膳食纤维能刺激肠蠕动，具有下气通便的作用，并且经常食用还能清肠排毒，对习惯性便秘有很好的治疗效果。
3、减肥瘦身
蕨菜中含有大量的纤维素，其中的粗纤维是不能被人体消化吸收的成分，膳食纤维在食用之后能在胃肠内吸水膨胀，同时这也会吸收一定量的脂肪，减少对高能食物的摄入，也能减少对脂肪的吸收，有减肥作用。
三、蕨菜的营养价值
1、蕨菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，促进胃肠道消化，减少肠胃对脂肪的吸收，具有下气通便，清肠排毒的功效，适宜大便秘结，习惯性便秘者食用。
2、蕨菜中富含钾，钾元素可以调节细胞内的渗透压和体液酸碱平衡，参与细胞内的蛋白质代谢，维持神经和肌肉的正常功能，应该适当的补充。
蕨菜干煮鱼的方法大家有没有学会呢？喜欢吃鱼的朋友可以试试小编的方法用蕨菜干来搭配哦，味道绝对不会让你失望的。我们都知道蕨菜和鱼类的营养价值都很高，含有丰富的维生素和蛋白质，能够给身体补充能量和营养，并且带来许多好处。
