凉拌菜是我们家庭中必不可少的一个凉菜，而且做法也是千奇百怪，那么怎么样做出来的凉拌菜才会是美味呢？那么我们今天就来解锁一下凉拌菜的新做法，很是简单的，而且也需要很多有营养好吃的辅助材料，那么今天就来看看具体怎么做吧！
凉拌菜的做法非常的多，只要能生吃的蔬菜，或者做熟的一些食物都可以做成凉拌菜，比如说手撕鸡丝就是营养价值比较高的凉拌菜。对于想要减肥的人士来说，可以凉拌双耳，凉拌黄瓜等等，都有很好的减脂作用，尤其在夏天的时候，适当的吃一些，还有很好的消暑解热的功效。
一、养生凉拌菜--凉拌双耳
材料
材料：木耳，银耳，红萝卜丝，蒜粒，香菜，葱花，芝麻粒，酱油，盐，醋，糖，香油，辣椒油(不喜欢的可以不放)
做法
1、木耳，银耳先用水泡开(我泡了一夜)，去蒂撕成小片。锅里水烧开，分别放银耳，木耳在开水里焯一下，不要太久，捞起沥开水分。
2、按个人口味调制调料汁。酱油，盐，醋，糖，蒜粒，香油，辣椒油，香菜，葱花。
3、把木耳，银耳，切好的红萝卜丝放到碗里倒入调料汁混合均匀，最后洒上芝麻粒。
二、手撕鸡丝拌豆皮
材料
鸡脯肉 豆皮丝 黄瓜 紫甘蓝 花生碎 花椒 红辣椒 蒜 生抽 香醋 辣椒油 盐
做法
1 准备好原材料;
2、锅中加入适量的水， 加入红辣椒、花椒和少许盐， 将鸡脯肉放入里面煮熟;
3、煮好鸡脯肉捞出放凉;
4、再将它手撕成细条;
5、将豆皮丝放入刚煮过鸡肉的水中焯熟;
6、焯好的豆皮丝马上捞出放入凉水中;
7、黄瓜和紫甘蓝分别切成丝;
8、将浸泡冷水的豆皮丝放入碗底， 上面码上黄瓜和紫甘蓝丝， 再放入挤压出来的蒜泥;
9、表面上撒些花生碎， 再放入辣椒油、生抽、香醋和香油;
10、一道清爽健康的夏日凉拌菜就完成了;
11、吃的时候搅拌均匀。
小诀窍
1、鸡脯肉加入点盐、红辣椒和花椒煮熟， 入味又去腥; 一般用筷子很容易插进肉中去了，就说明熟了;再等它量一会儿，就可以手撕成细丝了;
2、就着焯过鸡肉的水， 将豆皮丝也焯熟， 再过凉开水; 准备好其它的配菜， 都切成细丝;
3、将豆腐皮丝、黄瓜丝、紫甘蓝丝依次放入，再在表面放入蒜泥和花生碎，最后放入生抽、香醋、辣椒油和香油等调味料;我没有放盐，因为焯水时加入了盐， 拌菜时加入了生抽，如果口味重点， 再加点盐。
三、东北凉拌菜
材料
干豆腐，黄瓜，粉丝，胡萝卜，香菜，酱油，盐，糖，醋，芥末油
做法
1、把黄瓜和胡萝卜切细丝，粉丝烫好过凉
2、干豆腐切细丝，用酱油炸香，加入菜丝和调料拌匀。
凉拌菜的做法已经简单的给大家介绍了几个，是不是特别的好吃，而且这样做出来的凉拌菜一点都不比饭店的查，而且也是很健康很有营养的，所以大家可以自己去解锁一下新的做法，而且也是比较简单好做的，可以分享给我的哦。可以一试的
