很家常的一道菜。在一些餐馆里也经常会有木耳炒鸡蛋，而且价格不贵，非常适合平常下馆子的时候点一点。不仅如此，这道菜的营养价值是很高的，众所周知，木耳喝鸡蛋的功效大家都是又一定的了解的。所以想知道它具体的功效吗？跟着我一起来看看吧。
一、木耳炒鸡蛋
木耳炒鸡蛋(Fungus scrambled eggs)是一道家常小炒菜品，主要食材为鸡蛋、木耳，加以大葱、香菜、盐、味精、香油等调料炒制而成，菜品口味咸鲜，具有益智补脑、防癌抗癌等功效。
二、美食做法
【材料】
猪肉里脊200g、鸡蛋2个、木耳80g、黄瓜40g、冬笋40g、生抽2茶匙、姜末4克、油1汤匙、盐1茶匙、生粉1茶匙
【做法】
1、猪里脊肉洗净切成片，用生粉拌匀腌片刻。鸡蛋磕入碗里大赛，黄瓜洗净切片，冬笋剥壳洗净，切片后焯水沥干。
2、锅中放油，烧至五成热时倒入蛋液，待其凝固时用锅铲搅碎，盛出待用。
3、锅中留热油，爆香姜末后放入里脊肉片迅速翻炒至熟，再依次放入木耳、黄瓜、笋片炒2分钟，倒入生抽并加盐翻炒1分钟后方鸡蛋碎炒匀即可。
三、菜品介绍
1、菜系及功效：家常菜谱，肺调养食谱，营养不良食谱，益智补脑食谱，防癌抗癌食谱。
2、口味：咸鲜味
3、工艺：炒
四、木耳炒鸡蛋
主料：泡发黑木耳、鸡蛋
辅料：黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
1、泡发黑木耳150克、
2、鸡蛋2枚,黄瓜片、胡萝卜片、葱末、姜末、蒜末
3、将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀待用;
4、锅内热油，五成热时，下入搅拌好的鸡蛋液，用锅铲迅速划散，待凝固后即盛起备用;
5、锅中再加少许油，爆香葱、姜、蒜末;
6、加入胡萝卜片先煽炒;
7、再加入黄瓜片翻炒;
8、再迅速下入泡发好的木耳翻炒;
9、炒制30秒后，将炒好的鸡蛋再入锅炒制;
10、加盐调味;
11、快出锅时淋入几滴香油，再翻炒几下即可出锅。
五、营养价值
1、黑木耳
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌尿道的腺体分泌，有助于防治胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
2、鸡蛋
（1）健脑益智，鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改善记忆力。
（2）保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
六、营养功效
补气血、减肥防癌治便秘、清肠胃、缓解疲劳、解热、镇痛、增加食欲、帮助消化、净化血液、健脑益智、保护肝脏，防治动脉硬化，预防癌症，延缓衰老、美容护肤
七、适宜人群
1、适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者;
2、出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食;
3、胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食;
4、肾病、胆固醇过高患者忌食。
有时候在家，爸爸妈妈也会经常做木耳炒鸡蛋。常常跟我说多吃木耳，对皮肤好。而且我在学校的时候，也有老师经常说木耳可以美容养颜。所以这么多人推荐它，你是不是已经心动了呢？木耳炒蛋非常简单哦。只要动一动你的小手，就可以制作出一道美味的菜了。
