说道芥菜疙瘩，很多人会有疑问，芥菜我知道，但是芥菜疙瘩又是怎么做的呢？但是对于生长在北方的小伙伴们来说应该会不陌生吧。北方人无盐不欢，因此，芥菜疙瘩也成为了一道在北方家喻户晓的腌菜。那么今天我们就来看看它的真面目和制作方法吧！
一、芥菜疙瘩
《荠菜疙瘩》:食不如名，它并没有疙瘩。走在大街小巷中，个体店面中总是有的帖着出卖:‘卖各种口味的芥菜疙瘩’。荠菜疙瘩圆圆的身体，白白的果肉，薄薄的土色外衣，在春天被人播种中下，秋天被人们从地里揪着脑袋拽出来，冬天命丧人们口中。
荠菜疙瘩混身都是宝，不光疙瘩可以吃，就连它的叶子也可以食用(就是平常人们所说的荠菜英)。先说一下荠菜疙瘩的分类吧:有的果肉是白色的，有的果肉是粉色的，有大叶的荠菜和小叶荠菜，花叶荠菜，果肉的口味有辣和不辣。
二、简单的荠菜疙瘩腌制方法
首先在附近的菜市场选购好自己想买的荠菜种类，回家清水洗净，打皮(这个皮可有可无)，将坏的地方修掉，然后在次用清水洗三至四遍干净为止。
准备好一个缸或者塑料白桶将荠菜疙瘩放入其中，散入大粒盐，放入浸过荠菜的凉水，腌制十天半个月左右就可以食用，这只是民间的传统腌制。后来人们渐渐的研究出了新的吃发，如下做法:荠菜洗净，去皮，荠菜切成丝，过凉水投一遍。备好白醋，白芝麻，青红辣椒丝，香菜，香油。将荠菜丝，青红辣椒放入桶中，依次放入白醋.盐.香油.香菜，腌制一段时间后即可食用。
也可以将腌好的荠菜对半切开，切成适当的宽度，放入酱油，盐，辣椒，腌制一段时间荠菜变成酱色或者黑色即可食用。将荠菜英从荠菜疙瘩上修下来，清水洗净，放入塑料桶中，散入盐，用石头压在上面，腌制好的荠菜英可以用来顿小鸡，打疙瘩汤。
荠菜疙瘩洗净切成小块，鸡腿或者猪肉洗净切成小块备用。把大锅烧热，放入荠菜疙瘩块炒至七分熟后放入辣椒(辣椒也可以不放)和鸡腿或者猪肉块焖至成熟，其中放入浸过食物的水即可，放凉后既可食用。据我所知南方好像没有荠菜疙瘩，是北方独有的食物，回家后尝试着自己腌制，切记要放到阴凉的地方。
看了上面有关芥菜疙瘩的介绍，是不是有的人才刚刚认识这是什么？对于北方人来说，芥菜疙瘩是很常见的一种菜，但是对于南方人来说，却并不常见。所以，如果有小伙伴对腌制芥菜疙瘩感兴趣的话，可以去附近的市场看看，亲自尝试一下如何腌制的。
